Karine nous partage aujourd’hui ses 3 soupes préférées pour l’hiver à faire en 30 minutes ou moins!!

J’en profite pour vous rappeler que si vous avez besoin de conseils plus personnalisés pour l’alimentation ou par rapport au comportement alimentaire de votre enfant, vous pouvez contacter Karine, nutrithérapeute au (514) 578-1961 ou sur via sa page Facebook. 


Les soupes ont toutes leur place dans nos menus d’hiver!

Elles réchauffent, sont réconfortantes et ont l’avantage d’hydrater et de nourrir notre organisme. Elles nous permettent de manger des légumes et de faire le plein de vitamines, minéraux, de fibres, d’antioxydants…

On pense à y ajouter des épices, des herbes, des oléagineux pour booster l’apport nutritionnel de nos soupes.
Pour la préparation des soupes, je préconise une cuisson douce et courte afin de préserver les vitamines contenues dans les légumes. On privilégie l’utilisation d’un blender puissant plutôt qu’un mixeur-plongeant, cela permet de mixer des légumes encore croquants et donc de préserver un maximum de vitamines.
La soupe est une façon saine et simple de faire manger des légumes à vos enfants; je vous promets que des légumes comme le kale, le brocoli, le fenouil, les épinards… qui sont parfois difficiles à leur faire avaler, passeront inaperçus dans vos soupes!

Voici 3 de mes recettes préférées :

1) Soupe carottes/fenouil/curcuma

Bienfaits nutritionnels : 
Le fenouil facilite la digestion.

Le curcuma est un antioxydant et anti-inflammatoire extraordinaire : il faut le consommer avec du poivre noir et une matière grasse (ici huile d’olive) afin de décupler ses effets et favoriser son absorption.

Ingrédients : 

Huile d’olive, sel, poivre
Oignon
1 gousse d’ail
1 c.à soupe rase de curcuma
1 bulbe de fenouil
600 g de carottes
Préparation :
Faire blondir l’oignon dans l’huile, ajouter les carottes coupées en rondelles. Laisser colorer pendant quelques instants. Ajouter ensuite 1 litre d’eau et laisser cuire à feu doux/moyen pendant 1/4 d’heure. Ajouter ensuite le fenouil émincé, l’ail, le curcuma et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Mixer, saler et poivrer.

2) Soupe verte

Bienfaits nutritionnels :
Le chou kale est riche en fibres, minéraux et oligoéléments ainsi que de nombreuses vitamines, une mine de richesse!
Les courgettes sont aussi une excellente source de vitamines, minéraux et oligoéléments.
Le brocoli est très riche en vitamine C, antioxydants…. Il fait partie des légumes à consommer très régulièrement.
Les épinards cuits, sont entre autres, une excellente source de fer, de calcium, de vitamine A, de fer, de calcium de vitamine B9 (indispensable pendant la grossesse), de magnesium…
Ingrédients
Oignon
1 gousse d’ail
Huile d’olive, sel, poivre
50 g de noix de cajou
10-15 g de levure alimentaire
3-4 petites courgettes
100 g de pousses d’épinards
3-4 branches de chou kale
1 brocoli
Préparation :
Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 1/2 heure.
Faire blondir l’oignon avec l’huile d’olive, ajouter les courgettes et le brocoli en morceaux. Ajouter 1,5 litre d’eau. Laisser cuire à feu doux/moyen pendant 20 minutes. Ajouter les pousses d’épinard, le kale et l’ail pour les 3 dernières minutes.
Mixer en ajoutant les noix de cajou rincées et égouttées ainsi que la levure alimentaire. Saler et poivrer. Ajouter un peu d’eau si la soupe est encore trop épaisse.

3) Soupe lentilles/tomates/patates douces

Bienfaits nutritionnels :
Les lentilles permettent un apport de protéines végétales, elles sont extrêmement riches en vitamines B…
La patate douce est particulièrement riche en provitamine A.
Les tomates cuites, sont une une excellente source de lycopène, un puissant antioxydant.
Ingrédients : 
Oignon
1 gousse d’ail
Huile d’olive, sel, poivre, piment d’espelette
50 g de noix de cajou
50 g de lentilles rouges
1 patate douce (environ 200 g)
1 grosse boite de tomates pelées
Feuilles de basilic (une quinzaine de grosses feuilles)
Préparation :
Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 1/2 heure.
Faire blondir l’oignon avec l’huile d’olive, ajouter les lentilles, la patate douce coupée et les tomates. Verser environ 750 ml d’eau et laisser cuire 15-20 minutes à feu doux/moyen. En fin de cuisson, ajouter l’ail et une pincée de piment d’Espelette..
Mixer avec les noix de cajou rincées et égouttées et les feuilles de basilic. Saler et poivrer.
 
Merci Karine pour ces délicieuses recettes de soupe santé à intégrer impérativement dans les boîtes à lunch de décembre !!
 
Dites nous en commentaire ou sur Facebook quelle est la soupe préférée de votre enfant cela m’intéresse et m’aide dans l’élaboration des recettes. Merci!!!!!!!!
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