Le cornichon : un condiment venu du froid !

À votre avis qu’est-ce que c’est un cornichon?

Et bien ce n’est ni plus ni moins qu’un concombre très jeune, qui a donc été récolté avant maturité et trempé dans un bol de vinaigre. Il change alors de nom pour devenir un cornichon !

culture de cornichons

Pour les enfants : le concombre (qui va devenir un cornichon) est un très vieux légume originaire de l’Himalaya et cultivé depuis plus de 3000 ans en Inde. Il fait partie de la famille des cucurbitacées (mot intéressant au scrabble 🙂

Pour les parents : d’après le docteur Lejoyeux, en cette période hivernale c’est un aliment anti-déprime. « C’est ce qu’on appelle des psychobiotiques », explique-t-il. « Ce sont des aliments qui, une fois que vous les mangez, vont faire fabriquer de la sérotonine à votre tube digestif. Cette sérotonine remonte au cerveau et augmente votre bonne humeur. » Augmenter les quantités de cornichons, de pickles et de poisson dans son alimentation permettrait donc de lutter contre la dépression.

Difficulté

*

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Quantité

Pour 4 boîtes à lunch
(4 thermos)

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

Pour la soupe : 

  • Petits pois bio frais ou surgelés 500 g
  • 1 pomme de terre (100 g)
  • 1 carotte (100 g)
  • 1 oignon (env 100 g)
  • 1 ou 2 gousse d’ail
  • 4-5 brins de persil frais
  • 1/2 cube de bouillon de légumes bio
  • Lardon/bacon  50 g
  • Crème 15% ou crème de soya 50 g
  • Sel & poivre

Pour le sandwich : 

  • 2 tranches de pain complet
  • 2-3 tranches de dinde sans nitrite
  • des cornichons (je recommande la marque Maille)

 

La recette
  • Dans une grande casserole faire rissoler dans de l’huile d’olive 3-4 minutes l’oignon émincé et les lardons/bacon broyés ou coupés en petits morceaux
  • Rajouter les 500 g de petits pois frais ou surgelés, la carotte coupée et la pomme de terre coupées en morceaux
  • Verser 600 g d’eau, mettre le demi bouillon de légume, amener à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes
  • Au bout de 15 minutes, rajouter la crème, l’ail écrasé, le persil émincé, le sel et le poivre puis verser la préparation dans le mélangeur/blender et mixer 10 -20 secondes jusqu’à obtention de la consistance souhaitée
  • C’est prêt !

Vous pouvez remplir les thermos qui auront été préalablement chauffées (remplir avec de l’eau bouillante et attendre 5 minutes).

Pour le sandwich, tartiner les tranches de pain avec un peu de margarine, déposer les tranches de dinde et les cornichons coupés en 2.

 

 

 

 

Mes trucs pour pour cette recette

Attention quand vous choisissez vos cornichons, car certaines marques ont tendance à rajouter beaucoup de sucre dans les bocaux de cornichons. Mes enfants aiment la marque Maille car les cornichons sont plus petits et plus croquants.

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

J’aime ajouter de la levure alimentaire (aussi appelée levure nutritionnelle) dans mes soupes!
Attention, cela n’a rien a voir avec la levure de boulanger pour faire vos brioches ou la levure (baking powder) que l’on utilise pour les gâteaux!
La levure alimentaire est riche en vitamines du groupe B et ce qui est intéressant en B12! Une alimentation végétarienne et de surcroit végétalienne entraine des carences en B12 puisqu’on trouve cette vitamine presque exclusivement dans les produits d’origine animale!
Cela donne un petit goût fromagé à la soupe, mais on peut aussi en saupoudrer sur les salades, en mettre dans un gratin… Essayez!
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