Le kale : un super légume !

Comme nous l’indique Karine dans ses commentaires, le kale est vraiment un « super-légume » ! 
Le kale, appelé aussi chou frisé, est un aliment hyper nutritif, qui gagne à être connu et qu’il faut impérativement intégrer à l’alimentation des enfants.
Coupé finement et mélangé avec de l’huile d’olive, le kale sera une véritable source de vitalité pour vos enfants!

Difficulté

**

Préparation

10 min.

Cuisson

20 min pour le saumon.

Quantité

2 thermos de 10 oz et 16 oz.

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • Saumon 120 g
  • Spaghetti entre 80 et 100 g
  • Champignons 80 g (environ 2 tasses) j’aime bien mélanger des champignons blancs et des shiitake qui n’ont pas les mêmes propriétés
  • Kale 30 g (1 tasse 1/2)
  • 1/2 échalotte
  • 1/2 gousse d’ail
  • Huile d’olive

La recette

  • Faire cuire le saumon la veille 20 minutes à la vapeur (idéalement utiliser les restes de la veille)
  • Faire cuire les spaghetti 5-8 minutes selon la marque en ayant pris soin de les couper en 2 avant de les cuire (plus facile à manger pour l’enfant)
  • Dans une grande poêle ou un wok, faites revenir l’échalote émincée avec les champignons coupés en 1/2 lamelles- rajouter un peu d’eau si cela accroche et faire cuire quelques minutes
  • Couper les feuilles de kale en petits morceaux et les rajouter dans la poêle/wok
  • Écrase l’ail et bien mélanger afin de s’assurer qu’il soit bien réparti dans la préparation
  • Rajouter les spaghettis  et le saumon émietté

Cuisson des spaghetti au saumon, kale et champignon pour Super Boîte à Lunch

 

Transvaser dans les thermos en ayant pris soin de les chauffer préalablement (mettre de l’eau bouillante et la laisser 5 minutes dans les thermos fermés). Ne pas oublier de rajouter un bol en plastique afin que l’enfant puisse renverser son thermos et ainsi manger plus facilement son plat.

Mes trucs pour pour cette recette

Les feuilles de kale sont assez épaisses, pour que les enfants les mangent facilement je les coupe très très finement. Comme le kale est un peu ‘raide’ à manger pour les enfants je préfère le cuire car les feuilles s’assouplissent et cela devient très facile à manger surtout quand c’est mélangé à d’autres ingrédients (surtout les pâtes:-) : donc le truc c’est de couper en tout petit!

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Le chou kale est un « super-légume »! Il est riche en de nombreuses vitamines comme la vitamine C par exemple. Il est aussi une bonne source de calcium, ce qui est intéressant pour les intolérants aux lactose!
On peut manger le kale cru ou cuit! Cependant, on fera attention à malaxer les feuilles avec un peu d’huile d’olive afin de les assouplir si on veut le manger cru, sinon la mastication ne sera pas très agréable.
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