ah Les Vermicelles !

Les vermicelles de riz sont un bon choix nutritionnel et une bonne alternative aux traditionnelles pâtes que l’on retrouve trop souvent dans les boîtes à lunch.
Tout d’abord le riz est plus digeste que le blé et surtout il ne contient pas de gluten !
Pour nos petits sportifs : en rajoutant un peu d’huile d’olive comme dans la recette ci-dessous vous ralentissez l’absorption des glucides contenus dans le riz… leur énergie durera plus longtemps.

Difficulté

*

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Quantité

Pour 2 thermos de 10 oz et 16 oz

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • Vermicelles de riz 160 g cuits (1 tasse) – en général les vermicelles sont présentés en rouleaux – 2 rouleaux
  • Brocolis 50 g (1 tasse)
  • Carottes 130 g (1 tasse)
  • Champignons 100 g (2 tasses)
  • 2-3 branches de persil
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soya
  • Option : rajouter des morceaux de poulet et des graines de sésame

La recette

Pour cette recette vous pouvez préparer tous les ingrédients la veille et la cuisiner le matin même car elle met environ 10 minutes à cuire :

  • Couper les carottes en petits cubes, les champignons en 1/2 lamelles et les petites ‘têtes’ des brocolis
  • Émincer l’échalote, le persil et préparer la demi gousse d’ail
  • Dans un wok ou une grand poêle mettre de l’huile d’olive, l’échalote et les champignons avec un peu d’eau et laisser revenir 3-4 minutes
  • Rajouter les petites têtes des brocolis et les carottes et un peu d’eau si nécessaire et laisser cuire à feu doux pendant 4-5 minutes
  • Pendant ce temps dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les vermicelles de riz 3 minutes. Attention bien respecter le temps de cuisson car elles ne doivent pas devenir pâteuses puis égoutter
  • Personnellement je coupe ensuite les vermicelles car c’est beaucoup plus facile à manger pour les jeunes enfants.
  • Mettre les vermicelles avec les légumes et rajouter l’ail écrasé, le persil et 1 cuillère à soupe de soya (ajuster selon le goûts). Si vos enfants n’aiment pas le soya vous pouvez simplement saler le plat.

Vermicelles de riz aux légumes et poulet pour Super Boîte à Lunch     Thermos avec vermicelles de riz de Super Boîte à Lunch

Vous pouvez transvaser le mélange dans les thermos (préalablement chauffées – les remplir d’eau bouillante 5 minutes). Ne pas oublier de mettre un bol en plastique afin que votre enfant puisse renverser la thermos dans le bol pour le manger plus facilement.

Mes trucs pour pour cette recette

Sur les conseils de Karine, je remplace quand je le peux la sauce de soya par du tamari qui est moins salée (et sans gluten). Ma fille préfère le soya car le goût est plus prononcé mais dans les plats mélangés comme cette recette la différence gustative est moins notable… donc j’alterne soya et tamari ! 

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Attention à la sauce soja pour les personnes intolérantes ou allergiques au gluten car elle contient du blé. On privilégiera alors la sauce tamari.
De nombreuses sauces soja ou tamari trouvées en magasin ne sont pas traditionnelles, on leur a souvent ajouté différents additifs pour raccourcir le temps de fermentation.
La manière la plus simple de choisir sa sauce est de vérifier la composition : soja (fèves de soja + eau + blé + sel), tamarin (fèves de soja + eau +sel).
Attention aux sauces qui contiennent du glutamate monosodique, du caramel, du sirop de maïs…
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