Recette familiale de Mai

On ne compte plus les scandales concernant les céréales consommées par les enfants au petit déjeuner !

Pesticides retrouvés dans les mueslis, particules de fer non absorbables  par l’organisme (il y a des dizaines de vidéo Youtube sur le sujet), étiquettes mensongères….et pourtant les céréales industrielles restent le petit déjeuner préféré de beaucoup d’enfants (dont les miens à mon grand désespoir).

Or de plus en plus d’études démontrent que ces céréales, bourrées de sucre et de matières grasses, sont réellement néfastes pour la santé des enfants. Elles seraient pire que la « junke food » ! Certaines contiennent même plus de sucre qu’un cookie ou qu’un donut… c’est un aller simple vers l’obésité!

Le problème c’est que la machine industrielle et commerciale est bien rodée… et qu’une fois que l’on a cédé à la tentation, avant que l’on ne s’en rende compte, nos enfants sont devenus de vrais addicts!

Ce mois-ci après plusieurs tentatives infructueuses... nous semblons avoir trouvé une recette de céréales ‘santé’ capable de concurrencer les céréales chéries des enfants (en l’occurence les Krave qui restent encore en tête mais commencent à avoir des outsiders!).

 

 

Difficulté

*

Préparation

10 minutes seule
20 minutes en famille

Cuisson

30 minutes

Quantité

3/4 grand pot masson
(voir photo)

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • Flocons d’avoine (idéalement sans gluten) 3 tasses (300 g)
  • Amandes concassées 1 tasse (150 g)
  • Noisettes concassées 1/2 tasse (80 g)
  • Poudre de cacao 75 ml (40 g)
  • Sirop d’érable 1/3 ou 1/2 tasse (entre 100 et 150 g)-voir conseil de Karine
  • Huile de canola 30 ml (30 g)
  • 2 grosses cuillères à soupe de graine de chia
  • 1 blanc d’oeuf
La recette
Etape 1 : on pèse les ingrédients

10h : On en profite pour mettre en pratique la leçon de mathématiques sur les grammes 🙂

  • Préparer les flocons d’avoine (sans gluten), les amandes et les noisettes concassées (pour les concasser vous pouvez les mettre quelques seconde dans un mixeur), les graines de chia et le cacao
  • Mélanger le tout dans un grand saladier

 

Louison pèse les flocons pour Super Boîte à LunchLouison mélange les ingrédients pour Super Boîte à Lunch

Etape 2 : on mesure les liquides

10h10 : on révise les litres…

  • dans un verre doseur, mesurer le sirop d’érable et l’huile de canola
  • les rajouter dans le grand saladier et mélanger

Louison mesure le sirop d'érable pour Super Boîte à Lunch

Etape 3 : on travaille sa dextérité

10h15 : on casse l’oeuf, on fouette, on étale…

  • Bien séparer le blanc du jaune, puis fouetter le blanc jusqu’à obtention d’un mélange mousseux
  • Rajouter l’oeuf à la préparation et mélanger
  • Étaler le tout sur une plaque de cuisson que vous aurez préalablement huilée
  • Mettre au four environ 30 minutes (vérifier à partir de 20 minutes que le mélange ne brule pas) à 380F, mélanger au bout de 15 minutes.
  • C’est prêt ! Laisser refroidir…

 

Louison fouette l'oeuf pour Super Boîte à lunch      Louison goûte en cachette pour Super Boîte à Lunch  Louison étale les céréales sur la plaque de cuisson pour Super Boîte à Lunch

Etape 4 : on jubile !

11h30 : on verse la préparation dans un grand pot Masson et on mesure la hauteur en cm pour terminer la leçon sur les unités de mesure!

  • manger au petit déjeuner avec du lait
  • peut aussi être apporté comme snack avec des fruits
  • ou grignoté pour le goûter au retour de l’école!

Mais aujourd’hui on pourra en goûter pour le dessert à midi…

 

Louison remplit le pot pour Super Boîte à LunchLouison goute son snack pour super boite a lunch    

 

Mon truc pour cette recette

Enfin une recette de céréales santé que les enfants aiment!

Karine trouve qu’il faudrait encore diminuer le sucre… Elle a raison mais c’est avec de petites victoires que l’on finit par gagner la guerre, alors j’y vais progressivement. J’utilise aussi ce mélange pour les snacks : d’un côté des fruits, de l’autre les céréales… Louison apprécie particulièrement !

Je vous invite aussi à découvrir la recette de granola de Karine qui ravira les adultes !

 

Louison apprécie son snack pour Super Boîte à Lunch

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

La majorité des céréales pour petit-déjeuner qui sont vendues par l’industrie agro-alimentaire à l’intention de nos « têtes blondes » sont extrêmement riches en sucre (30% de sucre en moyenne), ultra-transformées….

Faire son granola maison est simple, rapide (on peut en faire une grande quantité d’avance) et permet de contrôler les ingrédients qui l’on y met et de réduire petit à petit la quantité de sucre (désolée de vous décevoir, mais le miel, le sirop d’érable, le sucre de coco… sont aussi du sucre!). Vous pouvez essayer à chaque fois que vous en préparez, de réduire progressivement la quantité de sucre. 

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