Recette familiale de juin

Pourquoi lance-t-on du riz sur les mariés?
Même si cette tradition est un peu tombée en désuétude, il n’est pas rare de voir à la sortie de l’église ou de la mairie (ou dans les films) des invités jeter du riz sur les jeunes mariés!

C’est une tradition ancestrale et païenne (avant le riz on jetait du blé) qui était censée à la fois éloigner les mauvais esprits et apporter fécondité et prospérité au jeune couple en leur assurant ainsi bonheur et descendance.

Mais le riz ne sert pas uniquement à remplacer les confettis, c’est la première céréale mondiale pour l’alimentation humaine et c’est notamment l’aliment de base de la cuisine chinoise, indienne et japonaise.

Question à poser à vos enfants : savez-vous où est cultivé le riz ? dans les rizières (ce mot fait beaucoup rire les miens je ne sais pas pourquoi.. essayez avec les vôtres…)

 

Les personnes ayant aimé cette recette ont également consulté Riz noir au bok choy, carotte, champignons et poulet

 

 

 

 

Difficulté

Préparation

15-20 minutes en famille (10 minutes seule)

Cuisson

30-40 minutes pour le riz brun
15-20 minutes pour les croquettes

Quantité

10-12 croquettes
Les ingrédients
Ingrédients (bio de préférence) : Pour 10-12 croquettes de riz : 

  • 200 g de riz brun (possibilité d’utiliser du riz blanc)- voir mes trucs
  • 1 oignon env 300 g
  • 5 oeufs
  • Persil frais 10 g
  • Sel & poivre
  • Option : 4 tranches de jambon (env 100 g )
La recette
Étape 1 : on prépare et on pèse
11h : pendant qu’Arthur rassemble tous les ingrédients sur la table et se met à les peser, je raconte l’histoire du « riz et des mariés » aux enfants pour les amuser et je leur apprends le mot « rizière »

  • Peser le riz, le rincer et le mettre à cuire environ 30-35 minutes (regarder le paquet le temps varie selon les marques)
  • Préparer l’oignon
  • Laver et préparer le persil
  • Peser les tranches de jambon
  • Sortir le sel et le poivre du placard

Arthur prépare les galettes de riz pour Super Boîte à Lunch

Étape 2 : on coupe et on mélange
11h10 : répartition des tâches, Arthur s’occupe du persil, Louison du jambon et maman de l’oignon

  • Arthur utilise un petit hachoir à main très sécuritaire et il en profite pour faire toute la botte comme ça on aura du persil frais toute la semaine
  • Louison coupe le jambon avec entrain (en mangeant quelques morceaux au passage….)
  • J’émince l’oignon (rouge ou orange) en tous petits morceaux (je me charge de l’oignon car ils sont encore  un peu petits pour le couper… du coup c’est moi qui pleure)
  • On attend que le riz soit prêt
  • On met le tout dans un grand saladier, on casse les 5 oeufs, on rajoute le sel et le poivre
  • Les enfants mélangent à tour de rôle avec une grande cuillère en bois

Arthur hâche le persil pour les croquettes de riz de Super Boîte à Lunch     Louison goûte le jambon des croquettes de riz de Super Boîte à Lunch     

 

Étape 3 : attention à la cuisson
11h30 : maman intervient pour la cuisson

  • Faire chauffer une grande poêle et mettre un peu d’huile
  • À l’aide d’une petit louche faire 3 petits pâtés dans la poêle et les étaler pour faire de petites galettes arrondies
  • Laisser cuire 2 minutes et retourner la croquette, puis laisser à nouveau 2 minutes (pas plus sinon les croquettes noircissent)

Mélange pour les croquettes de riz de Super Boîte à Lunch     Faire cuire les croquettes de riz de Super Boîte à Lunch

Étape 4 : c'est prêt!
12h : on peut déguster les croquettes en accompagnement d’une salade. Elles sont bonnes chaudes ou froides donc penser à en garder pour les boîtes à lunch du lendemain. Si on est à table on les mange avec des couverts mais à l’école elles peuvent se grignoter à la main.

 

🙂 Arthur est fier des croquettes de riz de Super Boîte à Lunch     Louison aime les croquettes de riz de Super Boîte à Lunch

Mon truc pour cette recette

Le riz blanc et le riz brun sont un seul et même grain.

C’est leur traitement qui diffère. Pour transformer le riz brun en riz blanc il est décortiqué (on enlève la coque et le son) ce qui rend le riz plus léger et sa cuisson plus rapide.

Avant je faisais cette recette avec du riz blanc mais maintenant j’essaie de privilégier le riz brun (que les enfants aiment en général moins que le riz blanc) car il est beaucoup plus riche ne fibres, protéines, calcium, magnésium et potassium et vitamines.

Mon préféré mais que je ne trouve pas toujours est le riz brun bio sauvage…

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Les croquettes à base de céréales sont une bonne base pour les boîtes à lunch des enfants!

Il suffit de les accompagner d’une petite salade ou bien de quelques tomates cerises et de quelques bâtonnets de concombre pour avoir  un repas complet!


J’aime aussi les croquettes à base de légumineuses
pour un apport en protéines végétales! Il suffit de remplacer le riz par des pois chiches, des lentilles… , changer le persil pour de la coriandre, du basilic… pour varier et avoir une multitude de possibilités!
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