Recette familiale d’août

Les bleuets : de puissantes petites baies à consommer sans modération !

Quand on a la chance d’habiter au Québec, il faut faire le plein de bleuets en été. Les bleuets font d’ailleurs partis des 10 super aliments conseillés dans notre  Kit de démarrage.

Ce petit fruit bleu possède entre-autre de grandes propriétés anti-oxydantes (les antioxydants combattent dans notre organisme les radicaux libres source de maladie). Vous pouvez lire l’article les 5 bienfaits de bleuets sur votre santé. Idéalement il est préférable de les manger crus pour conserver toutes leurs vertus mais on peut alterner collation de fruits crus et muffins santé.

En plus début août c’est le début de la cueillette des bleuets sauvage, une belle activité à faire en famille. Faites des provisions et n’hésitez pas à les congeler.

Pour les adultes : Les résultats d’une étude publiée en 2010 dans la revue Carcinogenesis a montré que le ptérostilbène, un composé des bleuets, pourrait constituer une protection contre le cancer du côlon-deuxième cause de mortalité chez les Canadiens (après le cancer du poumon).

 

Difficulté

**

Préparation

30 minutes

Cuisson

40 minutes

Quantité

8 muffins

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • 150 g d’amandes (1 tasse)
  • 20 g de graines de chia
  • 20 g de graines de lin écrasées
  • 1 jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de levure et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude – si vous n’avez pas de bicarbonate mettre 1 cuillère à café de levure
  • 50 g de sucre (environ 1/4 tasse)
  • 50 de farine non blanchie (environ 1/2 tasse)
  • 50 g de son de blé (environ 1/2 tasse)
  • 2 oeufs
  • 50 g d’huile de coco
  • 50 g de lait d’amande (environ 1/4 de tasse)
  • 150 g de bleuets (une grosse tasse)

La recette

Etape 1 : préparation

9h : nous voulions partir à la cueillette de bleuets sauvages et faire les muffins cet après midi mais il pleut… nous allons donc les cuisiner ce matin comme ça nous pourrons en manger au goûter. Il y a pas mal d’ingrédients dans cette recette, le plus long est de les préparer.

  • On prend la liste des ingrédients et on pèse et on prépare
  • En même temps on fait fondre l’huile de coco
  • Il faut broyer les amandes au mixer et les graines de lin (sauf si vous pouvez aussi choisir de prendre des graines de lin déjà moulues)

Etape 2 : on mélange

9h15 – on mélange tous les ingrédients

  • on rajoute tous les ingrédients dans le mixeur (sauf les bleuets) et on mixe jusqu’à l’obtention d’une pâte assez lisse
  • on transvase la pâte dans un bol et on rajoute délicatement les bleuets en mélangeant

 

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Etape 3 : la cuisson

9h30 – au four !

  • Transvaser la pâte dans les petits moules à muffins
  • Préchauffer le four à 350 F – enfourner les muffins pour 35 minutes
  • Au bout de 35 minutes – couper le four et laisser les muffins encore 5 minutes puis les sortir et les laisser refroidir

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Etape 4 : la récompense

16h –  le goûter est prêt ! 

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Mon truc pour cette recette

Pour faire cette recette nous avions prévu d’aller cueillir des bleuets biologiques à la colline aux bleuets, une bleuetière biologique certifiée situés à 1h30 environ de Montréal… malheureusement il pleuvait donc nous avons annulé la sortie mais si vous y allez dites nous ce que vous en pensez dans les commentaires! il est toujours intéressante de partager les bons plans! Merci.

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Retirer le sucre de cette recette. Plus on apprend tôt aux enfants à manger moins sucré mieux c’est pour leur santé. Les bleuets sucrent naturellement les muffins.

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