L’orge, on l’adore sans le savoir!

Connue depuis l’Antiquité, l’orge est une des plus anciennes céréales cultivées. 

Bien que riche en vitamines , nutriments et minéraux, l’orge fut longtemps considérée comme une céréale « grossière »  destinée essentiellement à l’alimentation animale.

Mais l’orge est devenue  très prisée en Occident car une fois transformée en malt , elle est essentielle dans la composition de boissons alcoolisées telles que la bière et le whisky!!

Et quel enfant n’a jamais entendu parlé du sucre d’orge?  La recette de base des ces berlingots a été créée par des religieuses bénédictines au 17° siècle. Elle est composée de sucre et de tisane d’orge ou d’extrait d’orge (malheureusement de nos jours le glucose remplace progressivement l’orge dans ces sucreries).

Profitez des cette recette pour faire découvrir la fabrication de la bière à vos enfants au travers de l’excellente bande dessinée Les Maîtres de l’orge.  Cette saga vous fait entrer dans le fascinant univers d’une famille de brasseurs Les Steenfort. Une véritable épopée qui s’étend de 1855 à 1973, un vrai « Dallas au pays de la bière! ». Plutôt pour les enfants de 10 ans et plus et les parents 🙂



© Super Boîte à Lunch

Difficulté

*

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 à 25 minutes
(prendre de l’orge mondé précuit)

Quantité

Pour 4 boîtes à lunch
(4 thermos)

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • Orge bio 50 g (1/2 tasse)
  • 2 petites tomates ou 1 grosse tomate env. 200 g
  • 1 ou 2 courgettes env. 200 g
  • Champignons blancs et shiitake, l’équivalent d’une barquette  200 g
  • Tomates en dés 250 g (1 tasse) en boîte (donne plus de sauce que les tomates fraîches)
  • Poulet 200 g
  • 1/2 oignon 80 g
  • 2 gousses d’ail
  • 10-15 feuilles de basilic frais
  • 1 cube de bouillon de poulet bio
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

La recette

  • Rincer l’orge à l’eau froide, le mettre dans une casserole d’eau avec la moitié du cube de bouillon de poulet, porter à ébullition, une fois que l’eau bout mettre le couvercle et laisser mijoter 20 minutes (vérifier en l’achetant la durée de cuisson car certaines orges cuisent beaucoup plus longtemps!)
  • Mettre le poulet au four sur 420 F pendant 20 minutes
  • Pendant ce temps préparer tous les légumes : couper l’oignon, éplucher l’ail, couper les tomates, courgettes en petits dés et les champignons en fines demi lamelles et émincer le basilic
  • Badigeonner le fond d’une grande poêle ou d’un wok d’huile d’olive et faire revenir les oignons
  • Rajouter les champignons et les laisser cuire 3-4 minutes- mettre un peu d’eau pour éviter que cela n’attache
  • Rajouter les courgettes, laisser cuire 3 minutes – rajouter un peu d’eau pour éviter que cela n’attache
  • Rajouter les tomates fraîches et les dès de tomate et émietter l’autre moitié du cube de bouillon, mélanger et laisser mijoter à feu doux 5 minutes
  • Rajouter le poulet que vous aurez coupé en petits morceaux, et l’orge égouttée, presser l’ail
  • Saler et poivrer
  • C’est prêt!

Transvaser la préparation dans les thermos qui auront été préalablement chauffés (les remplir d’eau bouillante et les laisser fermés 5 minutes). Bien penser à mettre un bol en plastique pour que l’enfant puisse manger le plat plus facilement.

© Super Boîte à Lunch

Mes trucs pour pour cette recette

Mes enfants ne raffolent pas de l’orge mais je trouve intéressant de varier les céréales. L’orge oblige les enfants à bien mastiquer (cela change du hamburger pré-maché comme dirait le docteur Joyeux). Du coup j’en fais une seule fois par mois en général. Vous pouvez aussi adapter cette recette avec du riz ou du boulghour…

A noter : surtout prendre de l’orge mondé précuite sinon cela vous prendra jusqu’à 1h45 pour la faire cuire (et ne pas prendre de l’orge perlé).

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

L’orge possède de nombreuses propriétés nutritionnelles si l’on opte pour l’orge mondé!

Il existe en effet l’orge mondé et l’orge perlé; en ce qui concerne l’orge mondé, la fine pellicule qui enveloppe la graine a été enlevée mais le germe et le son sont conservés, ce qui en fait une céréale très nourrissante, extrêmement riche en fibres, en nutriments… alors qu’en ce qui concerne l’orge perlé, les grains ont subi plusieurs transformations et sont dépourvus de l’enveloppe, du germe et du son, ce qui entraine la perte de nombreuses propriétés nutritionnelles. On privilégie donc l’orge mondé!

Attention cependant au temps de cuisson qui est très long (entre 60 et 75 minutes); on peut réduire le temps de cuisson en faisant préalablement tremper les grains pendant toute une nuit (ou en achetant des grains précuits).

Retrouver Karine sur Facebook.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This