le grand peintre Manet et les asperges

Découvrez le grand peintre impressionniste Édouard Manet grâce aux asperges.

Voici une jolie histoire à raconter à vos enfants et deux tableaux qui leur donneront peut-être le goût d’en savoir plus sur l’impressionnisme. Ce magnifique mouvement pictural de la seconde moitié du XIXème siècle souvent très colorés est une bonne introduction à la peinture pour les jeunes enfants.

En 1880, Manet à 48 ans et est très malade. Il ne peint plus que de petits tableaux et beaucoup de natures mortes. Un jour il peint une botte d’asperges qui plait à un grand banquier qui souhaite l’acheter. Manet en demande 800 francs mais le banquier trouve la toile tellement belle qu’il lui donne 1000 francs ! Du coup Manet, qui était un homme plein d’humour, lui offre un second tableau, plus petit sur lequel avec une seule asperge en lui disant « il en manquait une à votre botte » !

La botte d'asperge pour super boîte à lunch     L'asperge de Manet pour super boîte à lunch

Voir tous les bienfaits des asperges dans la rubrique de Karine!

© Super Boîte à Lunch

 

 

Difficulté

*

Préparation

15 minutes

Cuisson

Entre 1h15 et 1h30 pour le filet de porc
(à faire cuire la veille)

Quantité

Pour 4 boîtes à lunch
(4 thermos)

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  •  Environ 10 Asperges (200 g)
  • 1 barquette de petits champignons blancs (200 g)
  • 1 tasse de canneberges (100 g)
  • 1 petit filet de porc idéalement bio ou élevé sans antibiotique (350 g)
  • 2 oignons (env 280-300 g)
  • 1 tasse 1/2 de penne  (150 g)
  • 1/2 tasse de sirop d’érable (150 g)
  • 1/2 tasse de jus de pomme (100 g)
  • 1 tasse d’eau (220 g)
  • 4/5 branches de thym frais
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

La recette

La veille au soir 

  • Badigeonner le fond d’un grand faitout ou une cocotte (j’utilise Le Creuset depuis des années) avec de l’huile d’olive et saisir le filet de porc quelques minutes sur toutes les faces (4 à 5 minutes)

  • Rajouter les oignons émincés, les faire revenir 2-3 minutes
  • Ajouter les champignons coupés en lamelles et les canneberges
  • Verser le sirop d’érable, le jus de pomme et une grande tasse d’eau (220 g)
  • Mélanger, mettre les branches de thym frais
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h15 environ (si vous regardez un film cela peut-être 1h30 :-))
    Le filet de porc avec les champignons et les canneberge de super boîte à lunch

Le lendemain matin : 15 minutes de préparation

  • Faire cuire les penne environ 10 minutes attention à ce que les pâtes restent bien al dante
  • Éplucher et couper les asperges en petits morceaux de 2 cm et les faire cuire dans de l’eau bouillante ou à la vapeur entre 10 et 15 minutes (selon la taille)- là encore elles doivent rester croquantes
  • Remettre la cocotte à chauffer à feu moyen
  • Mettre les pennes égouttés dans la cocotte, rajouter les asperges, retirer les branches de thym.
  • Saler & poivrer
  • C’est prêt!

Option : vous pouvez préparer tout le plat la veille et le réchauffer mais les asperges seront moins craquantes.

Transvaser la préparation dans les thermos qui auront été préalablement chauffés (les remplir d’eau bouillante et les laisser fermés 5 minutes). Bien penser à mettre un bol en plastique pour que l’enfant puisse manger le plat plus facilement.

© Super Boîte à Lunch

Mes trucs pour pour cette recette

Au départ mes enfants ne raffolaient pas des asperges mais un jour mon fils m’a dit « tu n’as qu’à les couper en plus petit comme ça je ne les verrai pas et  je les mangerai avec le reste que j’aime ». J’ai testé et effectivement, si vos enfants n’aiment pas les asperges, essayez en les coupant en petit morceaux (5mm).

Je profite de cette recette pour leur faire aussi manger les asperges froides avec un peu de mayonnaise et ça ils aiment… il est parfois difficile de comprendre les goûts de nos enfants 🙂

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Profitez des asperges, c’est la saison!
Extrêmement riche en antioxydants, l’asperge est un légume formidable! Attention à ne pas les cuire trop longtemps, elles perdraient de leur valeur nutritionnelle; croquantes, elles seront délicieuses!
L’asperge est aussi très riche en folates (vitamine B9), indispensable pour l’ensemble de la population mais tout particulièrement pour les femmes enceintes ou qui allaitent!
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