Faîtes comme Barack Obama : mangez du Kale !

Le chou Kale a longtemps été l’apanage des hippies et des végétaliens. Mais ce temps est révolu, le Kale est devenu la star des assiettes en Amérique du Nord !

Tout le monde parle du Kale : Gwyneth Paltrow l’évoque sans cesse sur son blog, le nombre de livres sur le Kale n’a cessé de se multiplier (dont le fameux 50 nuances de kale à ne pas confondre avec l’autre best-seller!) et les grands chefs américains l’ont mis au menu. Et cette recette est l’occasion de présenter Barack Obama à vos enfants!

En effet si Barack Obama a été le premier président noir des États Unis (44ème président des états unis de 2009 à 2017), c’est aussi le premier président à avoir mangé du Kale en famille pour Thanksgiving!

Attention le Kale n’est pas un effet de mode, c’est bien pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles qu’il est si prisé! Vitamines K, C et A en quantité, magnésium et potassium pour l’énergie, antioxydant, antibactérien, anticholestérol,  il stimule aussi le système immunitaire.

Savez-vous que qu’il contient plus de vitamines C qu’une orange et plus de calcium qu’un verre de lait (100g de kale = 150mg de calcium vs 1 verre de lait = 125mg de calcium).

À consommer sans modération!

Les personnes ayant consulté cette recette ont également lu la recette « Quinoa au saumon, Kale & tomates »

© Super Boîte à Lunch

Difficulté

Préparation

10 minutes

Cuisson

10-15 minutes

Quantité

Pour 4 boîtes à lunch
(4 thermos)

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • 3 tasses de Farfalle soit env. 200 g
  • Env. 20 fines escalopes de longe de porc soit 300-350 g (si vous ne mangez pas de porc vous pouvez remplacer par du poulet)
  • 2 barquettes de Shiitake env  200 g
  • 4 grosses poignées de baby Kale env. 100 g (4 tasses -ne pas hésiter cela fond à la cuisson)
  • 1 oignon
  • 2-3 brins de persil frais
  • 6 cuillères à soupe de crème de soja (ou crème classique si vous préférez)
  • 2 à 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon selon les goûts…
  • Huile d’olive

La recette

  • Faire bouillir une casserole d’eau et faire cuire les pâtes environ 8-9 minutes selon les instructions indiquées sur le paquet (attention elles doivent rester al dente)
  • Pendant ce temps émincer l’oignon, couper les Shiitake en petits morceaux ainsi que les feuilles de baby Kale (en général je prépare cela la veille au soir)
  • Faire cuire les escalopes de porc 3-4 minutes et réserver (on peut aussi les faire cuire la veille)
  • Dans la même poêle faire revenir 1 minutes les oignons dans de l’huile d’olive, rajouter les Shiitake avec un peu d’eau et les laisser cuire en remuant de temps en temps 5 minutes – réserver
  • Toujours dans la poêle faire cuire le baby Kale dans un peu d’huile d’olive et un peu d’eau 1 minute – réserver
  • Baisser le feu et toujours dans la poêle verser 6 cuillères à soupe de crème avec deux-trois cuillères à soupe de moutarde (selon les goûts) – mélanger
  • Rajouter les oignons/champignons/baby Kale et les escalopes que vous aurez préalablement coupées en petits morceaux.
  • Rajouter les pâtes et le persil – mélanger
  • C’est prêt!

Transvaser la préparation dans les thermos qui auront été préalablement chauffés (les remplir d’eau bouillante et les laisser fermés 5 minutes). Bien penser à mettre un bol en plastique pour que l’enfant puisse manger le plat plus facilement.

© Super Boîte à Lunch

Mes trucs pour pour cette recette

Mon fils ne raffole pas de champignons… alors une fois de plus je dois faire preuve d’un peu d’astuce!

Je coupe les Shiitake en tous petits morceaux si bien que l’on ne se rend pas compte qu’il s’agit de champignon. Mélangés avec les autres ingrédients et la sauce à la moutarde cela passe tout seul!

Shiitake coupés en petits morceaux pour Super Boîte à Lunch

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Les shiitakes sont des champignons extraordinaires à consommer sans modération!

 

Outre ses vertus antioxydantes, il est très riche en vitamines et minéraux. Je tiens à souligner sa teneur en vitamine D, vitamine indispensable mais peu présente dans notre alimentation (la vitamine D se trouve essentiellement dans des aliments d’origine animale : poissons gras, oeufs, produits laitiers).

Notre source principale de vitamine D est le soleil, alors en hiver, on privilégie les aliments riches en vitamine D!

 

Retrouvez Karine sur Facebook et découvrez son site.

 

 

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