Le potage de l’immortel ?

Il semblerait que ce potage doive son nom au mystérieux Comte de Saint-Germain, l’immortel !

Apparu au XVIIIè siècle d’on ne sait où, le mystérieux Compte de Saint-Germain est devenu une légende. C’est un anti-conformiste, érudit, extrêmement riche et pleins de secrets qui en font un homme fascinant. Alchimiste réputé et craint, ayant une grande habileté dans dans la transmutation des métaux, il aurait changé des pièces de plomb en or comme le relate, entre autre, Casanova dans ses mémoires.

Le Comte aurait percé le mystère de la pierre philosophale qui lui aurait permis de fabriquer un elixir de jouvence le rendant immortel !

Le célèbre philosophe du 18ème, Voltaire, lui-même un homme respecté de la science et de la raison, dit de Saint-Germain qu’il est «un homme qui ne meurt jamais, et qui sait tout. »

Peut-être a-t-il mis un peu de son élixir secret dans le fameux potage qui porte son nom 🙂

Difficulté

*

Préparation

10 minutes

Cuisson

40 minutes

Quantité

Pour 4 boîtes à lunch
(4 thermos)

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

Pour le potage

  • 200 g de pois cassés sec
  • 1 carotte ( 30 g)
  • 1 petit poireau (60-80 g)
  • 1/2 oignon (env 50 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de lardons/bacon
  • 1/2 cube de bouillon de volaille bio
  • quelques brin de persil frais
  • 800 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de crème légère (18%) ou de crème de soya
  • Sel & poivre

Pour les tartines

  • 1 tranche de pain complet par boîte à lunch
  • tranches de porc bio : 2 par tartines (environ 200 g pour 4 tartines les tranches sont fines)
  • Tartinade, mayonnaise (voir ma préférée dans mes trucs)
  • je place la tartine dans une boîte plastique carrée pour qu’elle ne s’écrase pas
La recette
  • Dans une grande casserole faire revenir les lardons (ou le bacon) coupés en petits morceaux puis réserver
  • Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive puis rajouter l’eau, le bouillon de volaille, les carottes et les poireaux coupés, les pois cassés, le persil, la moitié des lardons et l’ail
  • Faire bouillir puis laisser mijoter 40 minutes
  • Pendant ce temps faire cuire les tranches de porc et faire la tartine : pain, mayo ou tartinade et 2 tranches de porc refroidies et les mettre dans une boîte plastique
  • Au bout de 40 minutes, verser la préparation dans le mixeur et mouliner
  • Rajouter la crème, le sel et le poivre
  • Verser dans les thermos qui auront été préalablement chauffés (5 minutes d’eau bouillante) et saupoudrer avec la fin des lardons : les enfants adorent chercher des petits lardons dans leur soupe alors je les coupe assez petits car je ne veux pas en mettre trop 🙂

C’est prêt !

Mes trucs pour pour cette recette

Le pois sec ou pois cassé est issu de la même plante que celle qui produit le petit pois. Seule différence le légume sec est récolté à maturité alors que le petit poids est cueilli avant maturité. Le pois sec peut-être vert ou jaune, une fois débarrassé de sa peau la graine se sépare en deux cotylédons : voilà pourquoi cela s’appelle le pois cassé. Donc si vous ne trouvez pas de pois cassé vous pouvez utiliser des petits pois il faudra juste ajuster a durée de cuisson.

Parfois je ne fais pas de tartine, je rajoute simplement des croutons et soit le laisse les tranches de porc froide à côté ou je les coupe en petits morceaux dans la soupe pour en faire une soupe repas.

Pour les tartines j’utilise souvent la mayonnaise santé que je recommande dans mes trucs de la recette de salade de pommes de terre au saumon et petits légumes verts.

Chaque fois je dis aux enfants qu’il vont avoir la chance de manger la soupe qui rend immortel 🙂

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Il est intéressant de prêter attention aux cubes de bouillon que l’on achète!

Privilégier les bouillons bio est important mais il faut surtout bien lire la composition; certains cubes de bouillon sont une véritable « bombe » de sel et parfois composés d’exhausteurs de goût (comme le glutamate)…. Alors, prenez le temps de lire la liste des ingrédients qui composent votre bouillon!

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