Les légumes non ! La purée oui! 

Si les enfants n’aiment pas toujours les légumes, ils aiment de manière quasi unanime la purée! Une bonne astuce est donc de leur préparer… de la purée de légumes et le mieux est qu’ils ne voient pas ce qu’il y a dedans avant (on peut leur faire deviner après une fois qu’ils ont constaté qu’ils aimaient…).

Et quoi de plus jolie que de la purée verte assortie au sapin de Noël….surtout que « le vert est la couleur de l’espoir ».  En effet le vert est non seulement la couleur de l’espoir mais aussi du hasard, du destin et de la chance (c’est pourquoi par exemple les tables de jeux sont verts). Le vert évoque aussi la nature; 2 expressions à apprendre à vos enfants  « avoir la main verte » ou « se mettre au vert »  🙂

La nourriture contribue aussi à la culture 🙂

Difficulté

*

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Quantité

Pour 4 boîtes à lunch
(4 thermos)

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • 500 g de pommes de terre
  • 300 g de brocolis (incluant la queue)
  • 80-100 g d’épinards
  • 5-6 brins de persil frais
  • entre 250 et 280 g de lait (j’utilise du lait d’amande)
  • 30 g de beurre ou margarine (j’alterne entre beurre classique et margarine végé)
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel & poivre

Pâté végé

  • 4 petits steaks végés (voir détail dans mes trucs)
La recette

Pour la purée : 

  • Dans une grande casserole mettre les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, les brocolis, les épinards, le persil, le sel, poivre et le lait
  • Laisser cuire à feu doux environ 25 minutes puis rajouter le persil émincé, la noix de muscade et le beurre
  • Utiliser un presse purée ou un mixeur selon la consistance désirée
  • C’est prêt ! vous pouvez transférer la préparation dans les thermos qui auront été préalablement chauffées (mettre de l’eau bouillante dans la thermos fermée et laisser 5 minutes)

Pour les steaks végés :

  • faire cuire 3 minutes de chaque côté dans une poêle
  • vous pouvez ensuite placer le steak au dessus de la purée (les mini-steaks rentrent facilement dans un thermos) ou le couper en morceaux avant de le mettre dans la thermos

 

Mes trucs pour pour cette recette

Comme vous l’aurez constaté j’utilise rarement des produits transformés mais les steaks végés sont une bonne source de protéines complémentaire à la purée de légume et parfois on est pressé (surtout en décembre) et c’est pas mal d’avoir quelque chose de déjà fait sous la main.

steaks végétariens riches en protéines

 

On peut aussi remplacer les steaks végés par des boulettes de viande traditionnelles mais je vous conseille d’essayer… même mon fils aime ces steaks végés alors que c’est un vrai carnivore. Ma fille demande aussi parfois à en manger au petit déjeuner…

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Afin de faire une purée totalement « verte », on peut remplacer les pommes de terre par des courgettes, elles donneront sensiblement la même texture!

C’est une astuce que j’utilise aussi pour mes soupes, je mets systematiquement des courgettes à la place des pommes de terre.

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