Le quinoa : la graine sacrée des incas !

Le quinoa est cultivé en Amérique du Sud depuis des millénaires, où on l’appelle « la graine sacrée des Incas »…L’occasion de faire découvrir à nos enfants la passionnante histoire de l’empire Inca.…le Pérou, Cuzco, le Machu picchu.

Cette recette vous permet de profiter des bienfaits de cette  petite graine très riche en protéines qui ne contient pas de gluten (contrairement aux céréales traditionnelles blé, millet, maïs….) tout en l’associant au bon gras du saumon (oméga-3) et à ses nombreuses vitamines (B1, B3, B5, B12, D) et minéraux.

 

Attention : avant de le faire cuire, bien le rincer à l’eau froide (afin de s’assurer qu’il n’y ait plus de saponines). Vous pouvez également lire l’article détaillé Comment laver le quinoa.

 

Difficulté

Préparation

15 minutes

Cuisson

20-25 minutes

Quantité

Pour 4 boîtes à lunch (4 thermos)
Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • 1 de tasse de de quinoa blanc (200 g)
  • 3-4 feuilles de kale coupées en petits morceaux – 4 tasses (80-100g)
  • 1-2  grosses tomates coupées en petits morceaux – 3 tasses (environ 300 g)
  • 4 filets de saumon (env 400g)
  • 1 ou 2 échalotes émincées
  • 1ou 2 branches de persil frais
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Option : 1 cuillère à soupe de graines de chanvre
La recette
  • Dans une casserole faire cuire bouillir de l’eau puis mettre le quinoa environ 15 minutes- je vous invite à relire les bienfaits du Quinoa
  • Faire cuire le saumon au four, en papillotte ou à la vapeur ( environ 15-20 minutes)
  • Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées, le kale coupé en tous petits morceaux et les tomates coupées en cube avec de l’huile d’olive pendant 3-4 minutes
  • Rajouter le quinoa puis le saumon émietté
  • Presser l’ail et le persil émincé et bien remuer
  • Option : Saupoudrer d’une cuillère de chanvre
  • C’est prêt !
     

     

    Transvaser la préparation dans les thermos qui auront été préalablement chauffés (les remplir d’eau bouillante et les laisser fermés 5 minutes). Bien penser à mettre un bol en plastique pour que l’enfant puisse manger le plat plus facilement.

    © Super Boîte à Lunch

Mes trucs pour pour cette recette

J’aime bien rajouter une cuillère à soupe de graines de chanvre à la fin de la recette.

En effet le chanvre possède une teneur en protéines végétale élevée (plus que les graines de lin, sésame ou tournesol qui nous aimons également beaucoup) et des acides gras essentiels (oméga-3 et oméga-6) bons pour l’énergie.

Si ce n’est déjà fait, faites le découvrir  vos enfants ils aimeront sans doute ce petit goût de noisette croquant.

PS : vous pouvez conserver les graines de chanvre au frigo, pendant 6 mois. 

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Graines de chanvre… les grands esprits se rencontrent 🙂

Saupoudrer ses plats de graines de chanvre permet un apport intéressant en fibres et en acides gras polyinsaturés.

Son apport en protéines végétales est à prendre en considération si l’on souhaite réduire sa consommation de produits animaux.

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