Les épinards : tout un défi !

S’il y a un légume difficile à faire manger à nos enfants (qui pour la plupart ne connaissent plus Popeye) ce sont bien les épinards, et pourtant :

– les épinards sont une excellente source d’anti-oxydants (particulièrement bénéfiques pour les yeux)
– les épinards contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux
– enfin ils sont riches en fibres, excellentes pour favoriser un bon transit intestinal.

À noter : les épinards cuits sont plus nutritifs que les épinards crus

Difficulté

*

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes pour le riz blanc

Quantité

2 thermos de 10 oz et 16 oz

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • 4-5 grosses cuillères à soupe du mélange philippin de Dahlia (recette familiale de septembre)
  • Riz cuit 80 g (1 tasse) j’aime bien faire un mélange de riz blanc et de riz brun
  • Épinards 30 g (2 tasses)
  • Parmesan râpé 3-4 cuillères à soupe
  • Huile d’olive
La recette
  • Faire cuire le riz 15 minutes
  • Pendant ce temps, couper les épinards en petits morceaux et les faire revenir à la poêle ou au wok dans un peu d’huile d’olive
  • Rajouter le mélange thon/tomates philippin et mélanger jusqu’à que cela soit bien chaud
  • Rajouter le riz cuit et mélanger
  • Raper le parmesan et le mettre dans une petite boîte plastique à côté

Transvaser le mélange dans les thermos qui auront été préalablement chauffées (mettre de l’eau bouillante et fermer la thermos 5 minutes). Mettre le parmesan à côté pour que votre enfant puisse le renverser sur la préparation au moment du repas.
Ne pas oublier de mettre un bol en plastique pour le votre enfant puisse transvaser le mélange de la thermos dans le bol et ainsi le manger plus facilement.

Mes trucs pour pour cette recette

J’adapte cette recette en fonction des restes que j’ai dans le frigo : si je n’ai plus d’épinard, je coupe du kale en tous petits morceaux, je remplace parfois le parmesan par du gruyère râpé, s’il me reste des lentilles je les rajoute à la préparation… on peut aussi rajouter des champignons… cela fait des variantes faciles et rapides à faire. 

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Je conseille de privilégier le riz brun/complet par rapport au riz blanc car il est plus riche en fibre, minéraux et vitamines. Attention par contre il met beaucoup plus de temps à cuire (environ 45 min vs 15 mn pour le riz blanc..)

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