Quelle est la différence entre la morue et le cabillaud?

Le cabillaud est un grand poisson qui vit dans les mers et les océans froids. Il est très bon d’en consommer (c’est d’ailleurs le poisson le plus consommé au monde) car il contient beaucoup d’omégas 3, d’acides gras et de protéines complètes.

Il n’y a pas de différence entre la morue et le cabillaud :  mais alors pourquoi le cabillaud s’appelle-t-il aussi la morue?

cabillaud ou morue un poisson riche en omega 3

 

C’est aussi simple que bizarre : quand le poisson est frais il s’appelle le cabillaud et quand il est séché et salé il devient la morue !

Attention le cabillaud est un poisson menacé à cause d’une pêche excessive. Le cabillaud a disparu des eaux de Terre-Neuve qui foisonnaient de ce poisson il y a 20 ans. Si rien n’est fait le cabillaud aura totalement disparu d’ici quelques dizaines d’années.

Pour respecter cette espèce menacée tout en continuant à la consommer évitez le cabillaud de l’Atlantique, sauf si vous êtes certain qu’il provient des mers arctiques du Nord-est, de la pêche à la ligne d’Islande. Contentez-vous d’acheter du cabillaud pêché au large de la Norvège ou du Groenland. Pas toujours facile j’en conviens…

Difficulté

*

Préparation

15 minutes

Cuisson

environ 20 minutes

Quantité

Pout 4 boîtes à lunch
(4 thermos)

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • Un filet de cabillaud env. 400 g
  • 2 courgettes 400 g (env 4 tasses)
  • 5 tomates 500 g (env 
  • Pâtes Rotinis 180 g (env 2 tasses)
  • 1 petit oignon  (70-80 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 cube de bouillon de légumes bio
  • Option : 4-5 brins de persil frais
  • Option : 1/4 cuillère à thé de curcuma
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

 

La recette

Plusieurs actions à paralléliser pour réaliser cette recette rapidement :

  • Faire cuire le cabillaud soit 15 minutes au four préchauffé à 395 F  (200 C) en le mettant sur une plaque de cuisson ou en papillote, soit à la vapeur (environ 20 mn)
  • En parallèle, émincer l’oignon et le persil, couper les courgettes et les tomates en petits morceaux
  • Faire revenir l’oignon dans un poêle ou un Wok avec de l’huile d’olive puis rajouter les courgettes et les tomates, un peu d’eau et le 1/2 bouillon de légumes et le curcuma (option), mélanger et laisser cuire à feu moyen 5-7 minutes.
  • Faire cuire les Rotinis dans une casserole d’eau bouillante en respectant les instructions inscrites sur le paquet ( attention il faut que les pâtes soient al dente)
  • Quand le cabillaud est cuit (attention à ce qu’il ne soit pas sec), l’émietter grossièrement.
  • Rajouter les pâtes aux légumes, les morceaux de cabillaud, écraser les gousses d’ail et rajouter le persil émincé
  • Salez et poivrer (important si vous avez mis du curcuma) et mélanger délicatement une dernière fois
  • C’est prêt!

Vous pouvez transvaser la préparation dans les thermos qui auront été préalablement chauffées (remplir d’eau bouillante pendant 5 minutes).

Mes trucs pour pour cette recette

Dans la famille nous ne sommes pas des fans du poisson en général mais il est important d’en faire manger aux enfants régulièrement. Mélangé avec d’autres ingrédients le poisson passe tout seul !

J’alterne donc cette recette avec des recettes contenant du saumon ou des recettes contenant du thon afin qu’ils aient au moins une boîte à lunch par semaine contenant du poisson.

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Le curcuma est une épice qui possède des vertus anti-inflammatoires extraordinaires .

Veillez cependant à toujours le consommer avec un corps gras, tel que l’huile d’olive ainsi que du poivre noir afin d’en multiplier les effets et optimiser son absorption.
Retrouvez Karine sur Facebook et découvrez son site.
Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This