Les carottes ça rend aimable… mais pas seulement 🙂

Les bienfaits des carottes sont nombreux (voir fiche sur les super aliments dans le Kit de démarrage) (1) tout d’abord grâce à leur richesse en caroténoïdes ce sont des puissants anti-oxydants (2) ensuite leur richesse en vitamine A joue un rôle important sur la vision et la croissance des os et des dents et (3) enfin riches en fibres ils contribuent à un bon transit intestinal…

Consommer des carottes rendrait aimable parait-il… certaines semaines on a envie d’en donner de grosses quantités à nos enfants 🙂

Difficulté

**

Préparation

20 minutes

Cuisson

Quantité

Pour 2 thermos de 10 oz et 16 oz

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

 

  • Carottes 200 g (2 tasses)
  • Fromage  (gruyère ou emmental) 80 g (1/2 tasse)
  • Épinards 100 g (1 tasse)
  • 1 oeuf
  • 1/2 échalote
  • 2 cuillères à soupe de persil frais
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • Option : 1 gousse d’ail
  • Une tranche de pain complet ou multi-céréales en accompagnement

Vinaigrette :

  • Huile d’olive
  • Vinaigre de riz bio
  • Sel

La recette

  • Tout d’abord râper les carottes et le gruyère
  • Pendant ce temps préparer un oeuf dur (plonger l’oeuf 10 minutes dans de l’eau bouillante puis passer sous l’eau froide avant d’enlever la coquille)
  • Couper les épinards en toutes petites lamelles
  • Émincer l’échalote et le persil frais
  • Dans une poêle sans huile faites griller les graines de tournesol cela donnera un délicieux petit goût fumé (si vous n’avez pas le temps vous pouvez aussi les ajouter directement à la salade sans les faire griller)

Dans un saladier :

  • Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre de riz et le sel : gouter pour que la vinaigrette soit à votre goût
  • Rajouter les carottes, le gruyère, l’échalote, les épinards, le persil et les graines de tournesol et mélanger
  • Option : écraser les gousses d’ail avec le presse ail en vous assurant que les morceaux soient bien répartis et mélanger
  • Rajouter l’oeuf coupé en morceau et mélanger délicatement avant de transférer le tout dans les thermos

A noter : pour que les thermos soient bien frais, je les mets au frigo ouvert toute la nuit, ainsi le contenant est bien froid et la salade reste fraiche jusqu’au lunch. N’oubliez pas de mettre un bol pour que votre enfant puisse renverser la salade et bien mélanger la vinaigrette et les ingrédients!

Mon truc avec cette salade

Pour mon fils qui aime moins les carottes que ma fille je mets un peu plus de fromage et parfois je rajoute également un peu de salade verte (mâche ou romaine) il m’en reste de ma recette du lundi 🙂

le conseil de Karine

Il est effectivement important de rajouter une céréale pour bien équilibrer le repas :  en alternative au pain j’aime bien faire des galettes de sarrasin.

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