Tomate : fruit ou légume? Au sens botanique la tomate est un fruit. Cependant elle est couramment considérée comme un légume et c’est pourquoi elle est maintenant souvent désignée comme un légume-fruit!

Pourquoi dit-on « tu es rouge comme une tomate »?
C’est en référence à la couleur rouge qui teinte parfois les joues d’une personne lorsqu’elle est sous le coup d’une intense émotion (timidité, honte, colère…).

Rouges? les tomates?

Pas forcement! Nées en Amérique du Sud, les tomates ont toutes les tailles, toutes les formes et toutes les couleurs! Il existe des centaines de variétés de tomates : tomates italiennes, cerises, cocktails, russes…rouges, jaunes, vertes, noires.. Elles ont des saveurs différentes mais toutes ont des qualités nutritionnelles exceptionnelles (antioxydants, riches en potassium…)

Mon enfant n’aime pas les tomates

Si vous avez du mal à faire manger des tomates à vos enfants, essayez les tomates cerises bio « angel sweet », leur goût « sucré » ravira certainement les plus réfractaires! Autre conseil, c’est le moment de mettre un plant de tomates cerises dans votre cuisine, ou dans votre jardin. Les enfants sont souvent émerveillés de voir pousser les fruits et légumes et leur curiosité naturelle les pousse à les goûter!

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© Super Boîte à Lunch

Ingrédients (bio de préférence) :

• 300 g ( 2 tasses) de tomates cocktails  (vous pouvez prendre des tomates de plusieurs couleurs pour donner de l’éclat à la salade)
• 1/2 concombre env 250 g (2 tasses)
• 1 poivron rouge, vert ou jaune selon vos préférences env 200 g (2 tasses)
• 1 boîte d’olives noires dénoyautées soit env 150 g (1 tasse)
• 2 grosses poignées de feuilles de basilic frais
• 225 g (1 tasse) de semoule de couscous 
• 1 ou 2 échalotes (selon les goûts)
• Huile d’olive
• Poivre
• Sauce de soya Bio ou alternative Sauce Bragg Liquid minos (voir mes trucs)
• Option : rajouter des pois chiches (voir conseil de Karine)

Cette recette est ultra rapide à faire et constitue une excellente salade repas. Elle peut être consommée tiède ou vous pouvez la laisser refroidir au frigo.

1. Faire cuire le couscous rien de plus simple : même quantité d’eau que de couscous. Ici mettre une tasse d’eau dans une casserole. Porter à ébullition, retirer la casserole du feu, rajouter le couscous, mélanger, rajouter un filet d’huile l’olive, couvrir. Laisser reposer 5 minutes à l’aide d’une fourchette bien décoller tous les grains et transvaser dans un saladier.
2. Couper les tomates cocktails en 4, le concombre en petits cubes (en laissant la peau s’il est bio), le poivron en petits morceaux, les olives en 2. Finalement émincer l’échalote et les feuilles de basilic.
3. Mettre tous les légumes dans le saladier sur la semoule, mettre 4 à 6 cuillères d’huile d’olive et de sauce de soya selon vos goûts et mélanger.
4. Poivrer.
5. C’est prêt !

Pour les boîtes à lunch : transvaser la préparation dans les thermos, si vous la préparez en 15 minutes et remplissez les boîtes à lunch immédiatement elle sera un peu tiède ce qui est aussi très bon. Bien penser à mettre un bol en plastique pour que l’enfant puisse manger la salade plus facilement.

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© Super Boîte à Lunch

Mes trucs pour pour cette recette

C’est une amie qui m’a inspiré cette recette. J’étais en plein déménagement, seule, mes enfants étaient en France, mon mari à Toronto, rien dans le frigo et aucune envie de sortir après avoir déballé des cartons toute la journée!

Bref mon amie m’invite sur le pouce sans avoir rien préparé et me fait une salade de couscous en quelques minutes !  J’ai donc refait la recette plusieurs fois et ce qui est super avec cette salade c’est que vous pouvez jouer avec les ingrédients que vous avez dans le frigo :  pas de tomate on peut mettre plus de poivrons, je ne mets pas d’olive pour mon fils qui ne les aime pas, je me rajoute de l’oignon rouge…etc…

Je remplace souvent la sauce de soya par du Tamari (sans gluten) mais mon amie m’a fait également découvrir un alternative intéressante la Sauce Liquid Aminos de Bragg faite à base de protéine de soya (et d’eau purifiée) donc moins salée que la sauce de soya mais avec exactement le même goût (le goût de Tamari étant un peu différent). Cette sauce rehausse le goût de cette salade en se mariant parfaitement avec l’huile d’olive! à tester!

Les conseils Nutrition

La semoule est un aliment très nourrissant. Elle est riche en sélénium, minéral essentiel et puissant anti-oxydant qui contribue à la lutte contre les radicaux libres. C’est un minéral important pour le cerveau !

Attention cependant, le couscous est riche en gluten et en glucide. Il faut le consommer avec d’autres sources de protéines ou des aliments riches en fibres solubles pour équilibrer votre glycémie. N’hésitez pas à rajouter quelques pois chiches dans cette recette !

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