Mettez des oeufs dans la salade!

L’œuf est un aliment plein d’atouts : il contient entre-autre de très bonnes protéines, du fer et du zinc pour seulement 76kcal en moyenne.

De plus une étude américaine* a démontré que manger des œufs cuits avec nos légumes améliorerait l’absorption des caroténoides (anti-oxydant précieux pour l’organisme).

Donc ne pas s’en priver dans votre salade!

*Étude menée par 2 chercheurs, Wayne Campbell et Jung Eun Kim de l’université de Purdue, État d’Indiana, États-Unis

Difficulté

*

Préparation

15 minutes

Cuisson

Quantité

Pour 2 thermos de 10 oz et 16 oz

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • Tomates cerises 80 g (1/2 de tasse coupées en 4)
  • Mâche 10 g (1 tasse, c’est volumineux mais léger)
  • Poivron 30-40 g (1/4 tasse)
  • Concombre 100g (3/4 tasse)
  • Emmental 20 g
  • 2 oeufs durs
  • Persil
  • Option : graines de sésame
  • Une tranche de pain complet ou multi-céréales en accompagnement

Vinaigrette :

  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Échalote émincée
  • Sel

La recette

  • Tout d’abord mélanger l’huile, le vinaigre et le sel au fond des thermos
  • Ensuite déposer le concombre coupé en petits morceaux, puis le poivron et les tomates cerises coupées en 4
  • Rajouter la mâche, l’emmental coupé en petits cubes et les oeufs coupés en morceau (1 oeuf par thermos)
  • Puis saupoudrer avec le persil et les graines de sésame
  • Refermer le thermos dont l’intérieur doit être bien frais

A noter : pour que les thermos soient bien frais, je les mets au frigo ouvert toute la nuit, ainsi le contenant est bien froid et la salade reste fraiche jusqu’au lunch. N’oubliez pas de mettre un bol pour que votre enfant puisse renverser la salade et bien mélanger la vinaigrette et les ingrédients!

Mon truc avec cette salade

Pour un repas équilibré et rassasiant il est indispensable d’accompagner la salade d’une tranche de pain complet ou multi-céréales. Quand ils font beaucoup d’activité sportive (camp d’été) je rajoute un sandwich ou 1/2 sandwich à la dinde. Parfois à la demande de ma fille  je remplace le pain par quelques craquelins santé (sans gluten), j’aime bien les Mary’s bien que je les trouve un peu chers.

Craquelin sans gluten

 le conseil de Karine 

J’ai 2 conseils par rapport à cette salade (1) tout d’abord pour augmenter l’apport en protéines on pourrait rajouter une céréale type quinoa ou millet (2) ensuite si l’on veut une version sans lactose on peut remplacer l’emmental par du tofu ou du tempeh que l’on aura fait mariner et revenir dans une poêle.

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