Variez les salades et

découvrez les bienfaits de la mâche !

Avant de passer à des plats chauds plus consistants, profitez des derniers jours de chaleur pour varier les salades …si bonnes pour la santé !

Riches en vitamines, minéraux, fibres et pauvres en calorie, elles sont un atout santé pour nos enfants. En effet la vitamine B9 (acide folique) est utile à la production de nouvelles cellules et donc est particulièrement importante durant les périodes de croissance rapide de l’enfant.

La mâche est riche en bêta-carotène (un anti-oxydant) et en oméga 3. Savez-vous que 150 grammes de mâche couvre 95% des apports quotidiens recommandés en vitamines B9 et C… cette salade peut donc aussi être une parfaite boîte à lunch pour les parents 🙂

 

Difficulté

*

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes pour les oeufs durs

Quantité

2 thermos de 10 oz et 16 oz

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • Salade de mâche 10 g (1 tasse)
  • Maïs 60 g (1/2 tasse)
  • Tomates cerises 60 g (1/4 tasse)
  • Olives noires 30 g (une dizaine d’olives coupées en 2 ou 4)
  • Bocconcini 60 g (1/2 tasse)
  • Graines de tournesol (1 cuillère à soupe)
  • 1 branche de basilic frais
  • Huile de sésame grillée
  • Vinaigre balsamique
  • Sel & poivre

Sandwich en accompagnement

  • 4 tranches de pain complet
  • 2 oeufs
  • Mayonnaise (1 grosse cuillère à soupe)
La recette
  • Préparer l’assaisonnement au fond des thermos : huile, vinaigre, sel et poivre (option)
  • Rajouter le maïs, puis les tomates coupées en 4 et les olives coupées en 2 ou 4
  • Recouvrir de mâche et rajouter les bocconcini coupés en 2 ou en 4 (selon l’âge de l’enfant)
  • Dans une poêle faire griller les graines de tournesol et les mettre au dessus de la salade puis rajouter un filet d’huile de sésame grillé et fermer les thermos- l’huile de sésame grillé donne vraiment un petit goût différent très apprécié des enfants
  • Pendant ce temps faire cuire les oeufs 10 minutes puis les mettre dans un mixeur avec la mayonnaise (+/- une cuillère à soupe selon la consistance souhaitée)
  • Faire légèrement griller les tranches de pain puis les garnir avec les oeufs mayonnaise et refermer en sandwich.

Attention à la cuisson des oeufs durs, me pas laisser plus de 10 minutes dans l’eau bouillante, si vous voulez plus de précision voici un article sur la cuisson des oeufs durs.

Ne pas oublier de mettre un bol en plastique afin que votre enfants puisse renverser la salade, la mélanger et la manger facilement.

 

 

Mes trucs pour pour cette recette

Quand je n’ai pas le temps de préparer une mayonnaise maison, je choisis la mayonnaise VEGENAISE , biologique, sans gluten et sans oeuf que je trouve dans le rayon frais des grands magasins,,,

mayonnaise biologique sans gluten et sans oeuf

A noter également que j’adapte comme toujours cette recette : mon fils n’aime pas les olives donc je ne lui en mets pas par contre il adore la salade donc je rajoute de la mâche…

 

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Ajouter des graines (tournesol, citrouille, sésame…) dans les salades, les soupes… est un bon apport en acides gras de bonne qualité et apporte la petite touche de croquant en plus!
Les graines de tournesol sont une excellente source de gras insaturés et de vitamine E (antioxydant) mais aussi d’un grand nombre de vitamines et minéraux.

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