Un cocktail de vitamines!

Maïs, brocolis, tomates, concombres, une salade bourrée de vitamines ! 

Une occasion de manger du brocoli cru (voir les conseils de Karine ci-dessous).

De plus le maïs a un fort effet rassasiant et c’est une excellente source de fibre. Il contient également des vitamines intéressantes puisque son apport en vitamine B est 3 fois plus élevée que celui des autres légumes frais. Enfin il est riche en acides gras essentiels, très bénéfiques pour l’équilibre nerveux et musculaire.

Difficulté

Préparation

15 minutes

Cuisson

NA

Quantité

2 boîtes thermos de 10 oz et 16 oz
Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • 1 petite boîte de thon
  • Maïs 100 g (1 tasse)
  • Concombre 150 g (1 tasse)
  • Tomates cerises 100 g (1/2 tasse)
  • Pousses de brocolis 100 g (1 tasse)
  • 1/4 d’oignon rouge 30 g (1/4 tasse)
  • Coriandre fraîche émincée 2 cuillères à soupe
  • 1 tranche de pain complet ou multi-céréales

Vinaigrette

  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel
La recette
  • Au fond des thermos mettre l’huile, le vinaigre et le sel
  • Séparer le thon et le mettre dans les thermos
  • Dans un grand saladier mélanger le maïs, les tomates cerises coupées en 4, le concombre coupé en petits cubes, les pousses de brocoli, l’oignon émincé et la coriandre
  • Transvaser la préparation au dessus du thon et fermer les thermos
  • Mettre une ou 2 tranches de pain complet selon l’appétit et l’activité de l’enfant en accompagnement
  • C’est prêt!

A noter : ne pas oublier de mettre un bol en plastique afin que votre enfant puisse renverser la salade, la mélanger et la manger plus facilement.

Mes trucs pour pour cette recette

Cette recette me permet souvent d’utiliser les légumes frais qu’il me reste des autres recettes de la semaine. Pour ma fille je rajoute parfois des olives noires et du poivron car elle adore cela.
Attention j’achète souvent le maïs en conserve mais je cherche systématiquement du maïs bio afin d’éviter les OGM (le maïs étant particulièrement touché par les cultures OGM).

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Le brocoli fait partie de  la famille des crucifères qui sont réputés comme étant des aliments anti-cancer. 
Le brocoli est particulièrement riche en vitamine C, il regorge aussi de nombreuses autres vitamines et d’oligoéléments.
Cette salade est une belle occasion de manger du brocoli cru qui conserve ainsi tous ses bienfaits (quand on cuit le brocoli, la cuisson à la vapeur douce est recommandée).
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