Maïs, Blé d’inde & Popcorn

Pourquoi, au Québec, appelle-t-on le maïs le blé d’Inde? 

Et bien parce qu’en 1492, quand Christophe Colomb débarque dans le nouveau monde il pense arriver en Inde. Le maïs est alors largement cultivé du Nord au Sud des Amériques d’où l’appellation « blé d’Inde » qui restera ensuite ancrée au Québec.

S’il est rare de ne pas aimer le maïs, la forme préférée des enfants reste le POPCORN!. On raconte que c’est un riche fermier mexicain du nom de Gonzalo Quadre qui aurait découvert le fameux popcorn tout à fait par hasard!

Un jour alors qu’il faisait sécher du maïs au soleil, il fut surpris d’entendre des bruits d’éclatement. Il trouve alors des grains éclatés, les goûte et les trouvant bons décide d’en faire un commerce : le POPCORN était né!

En 1890, un américain Charles Cretors, invente un chariot à vapeur qui peut simultanément griller les cacahuètes, faire du café, faire rôtir des châtaignes et préparer du popcorn. Il lancera sa machine à l’Exposition Universelle de Chicago en 1893. Pour les inventeurs en herbe voici à quoi elle ressemblait :

La machine à popcorn de Charles Creators pour Super Boîte à Lunch

 

@ recette Super Boîte à Lunch

Difficulté

 

Préparation

10 minutes

Cuisson

40 – 50 minutes pour faire griller les pois chiches au four

Quantité

Pour 4 boîtes à lunch
(4 thermos)

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • Salade romaine env 4 tasses
  • 2 tomates bio
  • 1 boîte de pois chiches
  •  Maïs environ 1/2 boîte (ajuster selon le goût des enfants)
  • 1 poignée de pousses de brocolis
  • 4-5 branches de persil frais
  • Option : 2 cuillères à soupe de chanvre

Vinaigrette

  • Huile d’olive & huile de canola
  • 1 échalote émincée
  • Vinaigre balsamique
  • Sel& poivre

Tartine sandwich

  • 1 grande tranche de pain complet/multi céréales/graines germées…
  • Boursin aux fines herbes ou fromage de chèvre à étaler

La recette

Pour les pois chiches

  • Préchauffer le four à 400F (200C)
  • Rincer les pois chiches, les égoutter et bien les sécher dans une papier saupalin
    Bien sécher les pois chiches pour Super Boîte à Lunch
  • Badigeonner la plaque de cuisson d’huile et répartir les pois chiches, saler et mélanger
    Mettre les pois chiches sur une place de cuisson pour Super Boîte à Lunch
  • Mettre les pois chiches au four 40 à 50 minutes jusqu’à qu’ils soient bien dorés et un peu éclatés en remuant toutes les 10 minutes.

Pour la salade

  • Prendre les thermos bien frais (je les laisse 5 minutes ouverts au frigo pour que l’intérieur soit froid)
  • Mettre la vinaigrette au fonds : répartir l’échalote émincée dans les thermos, mettre les huiles, le vinaigre, sel et poivre et mélanger
  • Rajouter un couche de maïs
  • Puis la salade romaine coupée et les pousses de brocoli
  • Rajouter le persil émincé et les graines de chanvre
  • Terminer avec les pois chiches (s’il vous en reste les placer dans un récipient hermétique – voir mes trucs)
  • Tartiner le Boursin sur la tartine et l’envelopper (idéalement utiliser une emballage recyclable type abeego que j’adore)
  • C’est prêt !

Salade romaine aux maïs et pois chiches et sa tartine pour Super Boîte à Lunch

Fermer les thermos et placer la tartine dans la boîte à lunch avec des « ice pack »pour boîte à lunch.  Bien penser à mettre un bol en plastique ou en acier pour que l’enfant puisse manger le plat plus facilement.

 

© Super Boîte à Lunch

Mes trucs pour pour cette recette

Les pois chiches sont vraiment un super aliment : riches en protéines végétales et en fibres ils constituent aussi une collation parfaite pour les enfants. 

Pour les collations mon fils les aime simplement salés mais ma fille les aime bien épicés (je rajoute simplement un mélange d’épices avant la cuisson, soit tout préparé type Tex Mex soit je le fais avec les épices que j’ai dans les placards). Donc en général quand je fait cette recette je mets 2 ou 3 boîtes de pois chiches sur une ou plusieurs plaques de cuisson pour faire une réserve de collations pour la semaine!

Les pois chiches ainsi préparés se conservent plusieurs jours dans un pot hermétique. Parfois ils ont tendance à ramollir un peu donc je les repasse une dizaine de minutes au four pour leur redonner leur croquant (170C – 325 F).

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

La combinaison du maïs et des pois chiches permet un apport complet en protéines (tous les acides aminés sont présents).

Retrouvez Karine sur Facebook et découvrez son site.

 

 

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