Recette familiale de juillet

En juillet c’est le moment de manger plein de fruits et légumes frais!

Mais c’est aussi le bon mois pour cuisiner ces légumes qui seront beaucoup moins goûtus dans quelques semaines… C’est le moment idéal pour préparer en famille des bocaux de sauce tomate ‘santé’!

 3 raisons principales
(1) les enfants peuvent y participer activement car la façon de couper les ingrédients n’a pas d’importance… petits, gros morceaux tout va passer à la moulinette!
(2) c’est ludique
: on coupe, on cuit, on mouline on transfert dans des pots.. toute une activité manuelle...
(3) c’est bon…
avec des pâtes, sur une pizza, mélangé à du riz… plaisir garanti!

Découvrez le programme d’une belle activité pour un dimanche.

Difficulté

*

Préparation

30 minutes

Cuisson

4-5 heures

Quantité

4-5 bocaux mason

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

Les ingrédients pour un grand faitout, choisissez le plus grand que vous avez et adaptez les quantités :

  • huile d’olive
  • 3-4 kg  de tomates – j’aime prendre des tomates italiennes, j’essaie de privilégier les tomates bio
  • 3 oignons
  • 8 gousses d’ail
  • 2 grosses poignées de basilic
  • Option : des herbes de provence

La recette

Etape 1 : 10 h du matin, on coupe...
  • Couper les tomates en 4
  • Couper grossièrement les oignons
  • Écraser les 8 gousses d’ail
  • Couper grossièrement le basilic

Etape 1 couper les tomates

Etape 2 : on remplit la casserole ou le faitout et on part s'amuser... ça mijote !
  • Mettre 0.5 pouces (un gros cm) d’huile d’olive au fond de la casserole et
    ajouter tous les légumes
  • Saler, poivrer
  • Option : si vous aimez cela vous pouvez rajouter des herbes de provence
  • Laisser mijoter à feu moyen 4-5 h sans couvrir

Etape 2 faire mijoter les tomates

Etape 3 : 4h de l'après midi... on mouline!
  • Transvaser progressivement la sauce dans un moulin à légume – attention c’est chaud!
  • Faites mouliner les enfants : au départ ils seront plein d’enthousiasme mais après
    quelques tours de manivelle le bras commencera à chauffer et vous devrez sans doute
    prendre le relais 🙂

 

Etape 4 - mouliner les tomates

Etape 4 : bocaux et récompense!
  • Transvaser la sauce dans les bocaux (je prends personnellement des pots mason)
  • Si vous en avez fait de grande quantité il faut en stériliser pour les conserver plusieurs mois
    (j’ai une amie qui fait chaque année 100 pots pour en avoir pour tout l’hiver)
  • Pour stériliser c’est simple, submerger le pot dans une casserole d’eau bouillante et attendez
    d’entendre un petit ‘poc’ signe que le pot est bien stérilisé.
    Vous pouvez alors le sortir et le laisser refroidir (personnellement je ne suis pas super
    équipée donc je prends une grande casserole et je les stérilise 3 par 3)
Sauce tomate

Bocaux de sauce tomate maison

18 h: la récompense !

Faite une grande pizza ou un plat de pâte en utilisant votre sauce tomate maison et santé !
Les enfants seront à la fois fiers et ravis.

Pizza sauce tomate maison

Mon truc pour cette recette

Le moulin à légumes peut vous sembler archaïque mais c’est pourtant un ustensile à avoir dans ses placards... Pour cette recette par exemple cela évite d’avoir à éplucher les tomates, car si au lieu d’utiliser le moulin vous mettez tout dans un mixer vous aurez des petits bouts de peau de tomate pas très agréable.

De plus le moulin à légume vous permet de faire de la purée de pommes de terre « à l’ancienne » tant prisée des enfants  🙂 Choisir un modèle solide en acier inoxydable… vous le conserverez à vie!

Les conseils de Karine

Rajouter du curcuma (1 cuillère à café) et du poivre, ainsi vous bénéficiez des propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires…du curcuma qui sont démultipliées avec la présence du poivre noir.

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