les lentilles

Les enfants ont tendance à bouder les lentilles et pourtant je vous garantis qu’ils aimeront cette soupe de lentilles !

Les lentilles sont d’excellentes légumineuses à mettre impérativement au menu des boîtes à lunch en automne :

1- elles ont un index glycémique très faible :  elles apportent donc à l’enfant de l’énergie sur le long terme
2- elles sont riches en fer et en protéines : énergie et tonus garantis pour affronter les premiers froids
3- elles sont riches en minéraux et possèdent un apport élevé en vitamines
4- les lentilles sont aussi une excellent source de fibres
5- finalement elles sont riches en anti-oxydants !!

5 excellentes raisons d’en consommer régulièrement !

Difficulté

*

Préparation

10 minutes mais faire tremper les lentilles 12h avant de lancer la recette

Cuisson

20-25 min.

Quantité

Pour 4 boîtes à lunch

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • 250 g de lentilles vertes
  • 100 g de carottes coupées en rondelles
  • 100 g de blanc de poireau
  • 100 g de lardons/bacon
  • 200 g de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe de persil frais émincé
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • Option : 2-4 saucisses de Strasbourg coupées en rondelles

La recette

À préparer le matin : 

  • mettre 500 g d’eau dans un récipient, ajouter les lentilles et laisser reposer 12h environ (une nuit ou une journée)

À préparer le soir :

  • dans un mixeur, broyer les lardons/bacon jusqu’à que cela fasse une sorte de purée
  • rajouter les carottes et les morceaux de poireaux et mixer 10 secondes jusqu’à qu’ils soient découpés en petits morceaux
  • Transvaser le tout dans une casserole, rajouter les lentilles et l’eau de trempage (rajouter de l’eau au besoin pour que les lentilles soient bien immergées) et laisser mijoter à feu doux 20-25 minutes (attention les lentilles ne doivent pas se transformer en purée elles doivent rester fermes), à la fin de la cuisson rajouter le persil et mélanger
  • Option : rajouter les saucisses coupées en rondelles et laisser mijoter 5 minutes
  • C’est prêt !

Vous pouvez préparer la soupe la veille (il vous suffira de la réchauffer le matin) ou le matin même en prenant votre petit déjeuner (c’est surtout la cuisson qui est plus longue la préparation est très rapide). Vous pouvez ensuite la verser dans les thermos préalablement chauffés (les remplir 5 minutes d’eau bouillante).. succès garanti !

Mes trucs pour pour cette recette

Mes enfants qui ne raffolent pas de lentilles adorent cette recette, en partie je pense à cause du petit goût fumé que donne le bacon.
Je rajoute des morceaux de saucisses de temps en temps pour varier un peu les plaisirs car ils me réclament cette soupe quasiment toutes les semaines dès que l’automne arrive… 

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Je confirme les lentilles sont des légumineuses extrêmement intéressantes à intégrer à notre alimentation. 

Riches en fibres, en antioxydants, en fer, en protéines ainsi que de nombreux minéraux et vitamines, les lentilles sont un aliment bon marché à consommer régulièrement.

Je vous conseille aussi d’essayer les lentilles corail, elles ont l’avantage de cuire plus rapidement et de donner une plus jolie couleur à nos soupes (on sait que la couleur peut parfois être un argument face à nos enfants!).
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