A la soupe !

Ce qui est agréable avec les soupes, c’est que l’on peut varier les plaisirs :

1- les potages aux légumes accompagnés d’un sandwich ou wrap pour faire le plein de légumes et faire facilement manger aux enfants des légumes qu’ils n’ont pas forcément l’habitude de consommer (panais, fenouil….)

2- les soupes aux légumineuses comme notre soupe aux lentilles vertes, carottes et poireaux préférées qui constituent un véritable repas complet et permet d’augmenter la consommation de fibres alimentaires

3- les soupes repas comme cette soupe chinoises qui contiennent des légumes, des céréales et des protéines !

En hiver les enfants aiment avoir quelque chose de chaud à manger dans leur boîte à lunch et  les soupes permetttenet également d’augmenter leur consommation de liquide souvent déficiente en cette saison… 

N’attendez plus…. à la soupe !

Difficulté

*

Préparation

15 minutes

Cuisson

40 minutes (essentiellement pour la cuisson du poulet, si le poulet est déjà cuit compter 10 minutes)

Quantité

Pour 4 boîtes à lunch (4 thermos)
Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • Nouilles de riz chinoises  150 g
  • Champignons 200 g (1 barquette)
  • Petites têtes de brocoli 70-80 g (1 tasse)
  • 5 carottes moyennes 150 g (1 tasse)
  • 4-5 petits oignons verts 20-30 g
  • 4-5 brins de coriandre fraîche environ 2 cuillères à soupe
  • Poulet bio 400 g
  • 1 cube  de bouillon de poulet bio
  • Option : 1 gousse d’ail
La recette
  • Pré-chauffer le four à 400F et cuire le poulet environ 30 minutes
  • En parallèle éplucher et couper les carottes en petites rondelles, trancher les champignons, couper les petits oignons en rondelle et couper les petites têtes de brocolis
  • Dans une grande casserole mettre 1,5 litres d’eau à bouillir et rajouter le cube de bouillon de poulet
  • Une fois que l’eau bout, mettre les légumes et laisser bouillir à feu doux 7-8 minutes
  • Rajouter le poulet coupé en lamelles et baisser le feu au plus bas
  • Faire bouillir de l’eau et mettre les nouilles chinoises 3 minutes (pas plus sinon elle se transforment en bouillie), les égoutter et rincer à l’eau froide
  • Les couper avec un ciseau (ou un couteau) et les rajouter dans la grande casserole
  • Rajouter la coriandre émincée et l’ail écrasé (option), remuer…
  • C’est prêt!

Vous pouvez transvaser la soupe dans les thermos qui auront été préalablement chauffés (laisser de l’eau bouillante 5 minutes dans les thermos fermés).

Mes trucs pour pour cette recette

Avec cette soupe, je rajoute souvent une tranche de pain complet car comme il y a beaucoup de bouillon, les enfants adorent ‘saucer’. Je fais attention à bien répartir le poulet dans les thermos afin que les enfants aient leur portion de protéines.

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

La coriandre : il est toujours très intéressant d’ajouter des herbes fraiches a nos repas. La coriandre est très riche an antioxydants, essentiellement le beta-carotene. Il est toujours intéressant d’ajouter une bonne source de gras à nos plats afin d’optimiser l’absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K) par notre organisme.
La coriandre est aussi une excellente source de vitamine K, nécessaire pour la coagulation du sang et la formation des os.
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