3 trucs pour réaliser cette recette en moins de 15 minutes !

Voici 3 trucs qui me permettent de réaliser cette recette en moins de 15 minutes le matin pour que les boîtes à lunch soient prêtes à 7h30 quand les enfants partent à l’école :

  1. Laver et couper les légumes la veille au soir
  2. Utiliser des cubes d’ail et de persil congelés
  3. Utiliser un pavé de saumon… fumé donc déjà cuit que vous n’avez qu’à émietter dans le plat (ou des restes de saumon déjà cuits)

Pourquoi du Kale? vs des épinards que l’on a plus l’habitude de cuisiner

Le kale est vraiment un « super-légume » ! 

Appelé aussi chou frisé, c’est un aliment hyper nutritif, qui gagne à être connu et qu’il faut impérativement intégrer à l’alimentation des enfants.

Coupé finement et mélangé avec de l’huile d’olive, le kale sera une véritable source de vitalité pour vos enfants!


À découvrir : la délicieuse recette des Pâtes alphabet au kale noir, champignons & poulet
 

Difficulté

*

Préparation

10 minutes

Cuisson

20-25 minutes

 

 

 

Quantité

Pour 4 boîtes à lunch
(4 thermos)

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • Saumon 240 g
  • Spaghetti env 240 g
  • 1 barquette et demi de champignons (env 350 g) j’aime bien mélanger des champignons blancs et des shiitake qui n’ont pas les mêmes propriétés
  • Kale env 100 g (4 tasses)
  • 1 échalote ou 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre 
  • Persil frais
  • Option : selon la cuisson du saumon cela peut-être un peu sec, vous pouvez alors rajouter une cuillère à soupe de crème de soja.

La recette

  1. Faire cuire le saumon la veille 20 minutes à la vapeur.
  2. Faire cuire les spaghetti : cuire une minute de moins que les instructions indiquées sur le paquet afin qu’elles soient al dente.
  3. Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir l’échalote ou l’oignon émincé avec les champignons coupés en 1/2 lamelles– rajouter un peu d’eau si cela accroche et laisser cuire environ 4 minutes, réserver.
  4. Couper les feuilles de kale en petits morceaux et les mettre dans la même poêle/wok avec un peu d’eau pour éviter que cela n’attache et laisser cuire 3-4 minutes jusqu’à que les feuilles aient bien fondu.
  5. Rajouter les champignons, le saumon émietté, les spaghetti (que vous aurez coupées en 4 avec un ciseau pour que votre enfant les mange facilement).
  6. Écraser l’ail et bien mélanger afin de s’assurer qu’il soit bien réparti dans la préparation et rajouter le persil frais.
  7. Saler, poivrer.
  8. C’est prêt!

Cuisson des spaghetti au saumon, kale et champignon pour Super Boîte à Lunch

 

Transvaser dans les thermos en ayant pris soin de les chauffer préalablement (mettre de l’eau bouillante et la laisser 5 minutes dans les thermos fermés). Ne pas oublier de rajouter un bol en plastique afin que l’enfant puisse renverser son thermos et ainsi manger plus facilement son plat.

Les boîtes à lunch de spaghetti au saumon, kale et champignons

Mes trucs pour pour cette recette

Les feuilles de kale sont assez épaisses, pour que les enfants les mangent facilement je les coupe très très finement. Comme le kale est un peu ‘raide’ à manger pour les enfants je préfère le cuire car les feuilles s’assouplissent et cela devient très facile à manger surtout quand c’est mélangé à d’autres ingrédients (surtout les pâtes:-) : donc le truc c’est de couper en tout petit!

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Le chou kale est un « super-légume »! Il est riche en de nombreuses vitamines comme la vitamine C par exemple. Il est aussi une bonne source de calcium, ce qui est intéressant pour les intolérants aux lactose!
On peut manger le kale cru ou cuit! Cependant, on fera attention à malaxer les feuilles avec un peu d’huile d’olive afin de les assouplir si on veut le manger cru, sinon la mastication ne sera pas très agréable.
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