Le kale : un super légume !

Comme nous l’indique Karine dans ses commentaires, le kale est vraiment un « super-légume » ! 
Le kale, appelé aussi chou frisé, est un aliment hyper nutritif, qui gagne à être connu et qu’il faut impérativement intégrer à l’alimentation des enfants.
Coupé finement et mélangé avec de l’huile d’olive, le kale sera une véritable source de vitalité pour vos enfants!

Difficulté

*

Préparation

10 minutes

Cuisson

20-25 minutes

 

 

 

Quantité

Pour 4 boîtes à lunch
(4 thermos)

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • Saumon 240 g
  • Spaghetti env 240 g
  • 1 barquette de champignons (env 230 g) j’aime bien mélanger des champignons blancs et des shiitake qui n’ont pas les mêmes propriétés
  • Kale 60-80 g (3 tasses)
  • 1 échalote
  • 1/2 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre 
  • Option : rajouter du persil émincé

La recette

  • Faire cuire le saumon la veille 20 minutes à la vapeur.
  • Faire cuire les spaghetti 5-8 minutes selon la marque en ayant pris soin de les couper en 4 avant de les cuire (plus facile à manger pour l’enfant)
  • Dans une grande poêle ou un wok, faites revenir l’échalote émincée avec les champignons coupés en 1/2 lamelles- rajouter un peu d’eau si cela accroche et faire cuire environ 4 minutes
  • Couper les feuilles de kale en petits morceaux et les rajouter dans la poêle/wok, mettre un peu d’eau pour éviter que cela n’attache et laisser cuire 2-3 minutes jusqu’à que les feuilles aient bien fondu
  • Écraser l’ail et bien mélanger afin de s’assurer qu’il soit bien réparti dans la préparation
  • Rajouter les spaghettis  et le saumon émietté, mélanger
  • Saler, poivrer
  • C’est prêt!

Cuisson des spaghetti au saumon, kale et champignon pour Super Boîte à Lunch

 

Transvaser dans les thermos en ayant pris soin de les chauffer préalablement (mettre de l’eau bouillante et la laisser 5 minutes dans les thermos fermés). Ne pas oublier de rajouter un bol en plastique afin que l’enfant puisse renverser son thermos et ainsi manger plus facilement son plat.

Mes trucs pour pour cette recette

Les feuilles de kale sont assez épaisses, pour que les enfants les mangent facilement je les coupe très très finement. Comme le kale est un peu ‘raide’ à manger pour les enfants je préfère le cuire car les feuilles s’assouplissent et cela devient très facile à manger surtout quand c’est mélangé à d’autres ingrédients (surtout les pâtes:-) : donc le truc c’est de couper en tout petit!

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Le chou kale est un « super-légume »! Il est riche en de nombreuses vitamines comme la vitamine C par exemple. Il est aussi une bonne source de calcium, ce qui est intéressant pour les intolérants aux lactose!
On peut manger le kale cru ou cuit! Cependant, on fera attention à malaxer les feuilles avec un peu d’huile d’olive afin de les assouplir si on veut le manger cru, sinon la mastication ne sera pas très agréable.
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