Les bienfaits du persil

 

Vive le taboulé aux légumes variés : un repas équilibré et rassasiant! Profitez des vertus du persil.

Le persil, connu pour ses vertus médicinales, est bien un super-aliment : consommé régulièrement il vous apporte des minéraux tels le phosphore, le calcium, le fer, le souffre mais aussi de la vitamine C et des bêta-carotènes qui aident à fortifier le système immunitaire.

A noter :  il vaut mieux le manger frais car séché ou congelé il perd de nombreuses propriétés nutritionnelles….

Conclusion : le persil, à consommer sans modération tout au long de l’année!

Difficulté

*

Préparation

30 min.

Repos

2 heures.

Quantité

Pour 2 thermos de 10 oz et 16 oz.

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • Semoule de couscous au blé entier (bio) 180 g (1 tasse)
  • 2 tomates 180 g (1 tasse)
  • 1/4 de concombre 20 g (1/4 de tasse)
  • Oignons verts finement hachés 30 g (1/4 de tasse)
  • Citron   (1 cuillère à soupe de jus de citron fraichement pressé)
  • Persil frais haché (1/2 cuillère à soupe)
  • Menthe verte fraiche finement hachée (1 cuillère à café)
  • Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
  • Sel & poivre

La recette

Le taboulé est très facile à faire mais compte tenu du temps de repos (2 heures) il faut le cuisiner la veille : 

  • Mettre la semoule de couscous dans un saladier, recouvrir d’eau froide et laisser reposer 30 minutes en ménageant de temps en temps avec une fourchette pour aérer les grains
  • Pendant ce temps, épépiner les tomates (j’enlève grossièrement les grains) et les couper en petits morceaux
  • Laver le concombre et le couper en petits dés
  • Émincer finement les oignons verts.
  • Finalement émincer le persil et la menthe
  • Au bout de 30 minutes quand la semoule est prête, verser le jus de citron et mélanger
  • Rajouter les oignons, les tomates, le concombre, le persil et la menthe
  • Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer à votre goût et mélanger
  • Enfin mettre le tout au frigo et laisser reposer 2 h

Mes trucs pour pour cette recette

Encore une recette flexible à ajuster en fonction du goût des enfants : pour ma fille je renforce le persil, je rajoute du poivron rouge dont elle raffole et parfois des petites olives noires, mon fils me demande toujours de mettre plus de concombre… donc 2 taboulés sur mesures et deux enfants ravis !

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Je recommande de remplacer la semoule blé par du quinoa, cela permettra d’avoir un repas complet avec un apport protéiné.
De plus le quinoa est sans gluten, contrairement à la semoule de couscous. En effet le quinoa est ce que l’on appelle une protéine végétale. Le quinoa est aussi une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux, donc une petite graine à intégrer plus souvent à nos menus!

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