Soupe aux lentilles vertes, carottes et poireau

Les enfants ont tendance à bouder les lentilles et pourtant je vous garantis qu’ils aimeront cette soupe de lentilles !

Cette soupe est l’occasion de faire revoir les homonymes aux enfants avec les 3 sens du mot lentille ainsi que leur traduction anglaise : lentils, lens, contact lenses… C’est l’application pratique du cours de français 🙂

Les lentilles sont d’excellentes légumineuses à mettre impérativement au menu des boîtes à lunch en automne :

1- elles ont un index glycémique très faible :  elles apportent donc à l’enfant de l’énergie sur le long terme
2- elles sont riches en fer et en protéines : énergie et tonus garantis pour affronter les premiers froids
3- elles sont riches en minéraux et possèdent un apport élevé en vitamines
4- les lentilles sont aussi une excellent source de fibres
5- finalement elles sont riches en anti-oxydants !!

5 excellentes raisons d’en consommer régulièrement !

Ingrédients (bio de préférence) :

• 250 g (1 1/2 tasse) de lentilles vertes
• 100 g  (1 tasses) de carottes coupées en rondelles
• 100 g (2 tasses) de blanc de poireau coupés en morceaux
• 150 g de lardons/bacon
• 240 g (1 1/2 tasse) de pommes de terre coupées en cubes
• 2 c. à soupe de persil frais émincé
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 500 ml (2 tasses) d’eau
• Optionnel : 2-4 saucisses de Francfort) coupées en rondelles

1. La veille, mettre l’eau dans un récipient, ajouter les lentilles vertes et laisser reposer environ 12h. Égoutter.
2. Dans une grande casserole, faire revenir les lardons ou le bacon coupé en petit morceaux avec un peu d’huile d’olive.
3. Rajouter les carottes, les poireaux, les pommes de terre, les lentilles égouttées, le cube de bouillon de légumes et recouvrir d’eau.
4. Laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes. Les lentilles ne doivent pas se transformer en purée.
5. Ajouter le persil et mélanger.
6. Ajouter les saucisses et laisser mijoter 5 minutes (optionnel).
7. C’Est prêt !
   

Pour les boîtes à lunch /lunchbox : vous pouvez préparer la soupe la veille (il vous suffira de la réchauffer le matin) ou le matin même en prenant votre petit déjeuner (c’est surtout la cuisson qui est plus longue la préparation est très rapide). Vous pouvez ensuite la verser dans les thermos préalablement chauffés (les remplir 5 minutes d’eau bouillante).. succès garanti ! N’oubliez pas la cuillère à soupe !

Mes trucs pour pour cette recette

Mes enfants qui ne raffolent pas de lentilles adorent cette recette, en partie je pense à cause du petit goût fumé que donne le bacon.

Je rajoute des morceaux de saucisses de temps en temps pour varier un peu les plaisirs car ils me réclament cette soupe quasiment toutes les semaines dès que l’automne arrive… 

Les conseils de Karine, nutrithérapeute