Recette familiale de mai

Enfant, petits sportifs ou grand gourmand… mangez des flocons d’avoine!

L’avoine est une céréale connue pour ses qualités nutritionnelles, sa teneur en protéines et en glucides, sa richesse en fibres …

C’est sous la forme de flocons qu’il est le plus consommé dans des préparations diverses.

Mais comment les grains d’avoine sont-ils transformés en flocons ?

Après la récolte des grains sont nettoyés, décortiqués puis cuits à la vapeur et écrasés par une machine appelé floconneuse pour les rendre plus souples puis ils sont séchés avant d’être conditionnés.

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Des flocons ..oui… recevoir une avoinée… non

Recevoir une avoinée signifie, recevoir une correction, se faire battre. Cette expression date du 19e siècle. L’avoine servait d’aliment aux chevaux. Le coup de fouet que donnait le cocher pour faire avancer les chevaux fut appelé “l’avoine du cocher” car cela faisait avancer les chevaux comme l’aurait fait une promesse d’avoine.

De là est née le verbe “avoiner” qui signifie donner une correction à quelqu’un!

C’est un peu comme ” l’âne et sa carotte”.

À propos d’âne, connaissez-vous l’expression très distinguée ” Donnez de l’avoine à un âne, il vous en remerciera par des pets”… cette expression illustre l’ingratitude! Je suis certaine qu’elle fera rire les enfants de moins de 10 ans qui ricane bêtement dès que le mot “pet” est prononcé… donc autant en profiter pour leur apprendre ce qu’est l’ingratitude 🙂

 

Difficulté

*

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Quantité

8 -10 barres

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

Pour 8-10 barres : 

  • 250 g de flocons d’avoine
  • 100 g de beurre
  • 50 g de miel
  • 30 g de graines de chia
  • 20 g de graines de lin moulues (option si vous n’en avez pas, pas grave)
  • Au choix : 75 g de chocolat noir (+75%) ou canneberges/ raisins sec (éviter les noix & les amandes interdites à l’école)

La recette

Étape 1 : on prépare les ingrédients

10h : on cherche dans les placards et on en profite pour réviser les mesures (g, ml…) 

  • on mesure les céréales, les graines de chia et de lin
  • on coupe le beurre
  • on prépare le miel
  • on pèse le chocolats/canneberges 
  • on passe les morceaux de chocolat au mixeur pour obtenir des petites brisures

Barres de céréales Super Boîte à Lunch , préparation des ingrédients     Préparation des ingrédients Super Boîte à Lunch

 

Étape 2 : on mélange

10h15 : on préchauffe le four à 350 F et on mélange

  • On fait fondre le beurre au micro-onde 
  • On mélange le beurre, le sucre et le miel dans un grand saladier
  • On rajoute les flocons d’avoine, les graines de chia et de lin et on mélange
  • On finit par les brisures de chocolat (ou les canneberges)

Fabrication des barres de céréales pour Super Boîte à Lunch     Fabrication des barres de céréales pour Super Boîte à Lunch

 

Étape 3 : on remplit les moules

10h25 : on remplit les moules

  • on répartit la préparation des les alvéoles rectangulaires et tassant bien !
  • maman enfourne le moule et on laisse cuire pendant 15 minutes….

 

Fabrication des barres de céréales pour Super boîte à Lunch     Fabrication des barres de céréales pour Super Boîte à Lunch

 

 

Étape 4 : c'est prêt!

10h40 : on sort le moule du four et on attend…. que cela refroidisse

  • quand les barres ont refroidi, les petits doigts peuvent les démouler délicatement…
  • On peut ne goûter une… puis on place les autres dans une boîte en fer hermétique pour que les barres restent bien craquantes
  • Et voilà les snacks santé pour les prochains jours sont prêts!

 

On déguste les barres de céréales de Super Boîte à Lunch

Mon truc pour cette recette

Je conseille de doubler les quantités afin de faire une vingtaine de barres pour en avoir pour le mois. Selon le goût des enfants remplacer le chocolat par des canneberges ou autres fruits secs… Vous constaterez au final que ces barres, si elles sont meilleures pour la santé de vos enfants, sont aussi plus économiques au final!

Il est important de les stocker dans une boîte métallique pour que les barres restent bien craquantes!

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Si l’on souhaite une version végétarienne et sans produit laitier de la recette, il suffira de remplacer le beurre par de l’huile de coco, qui de plus ajoutera un délicieux petit goût aux barres. 
 
Cette recette est un très bon apport en gras d’excellente qualité, les Oméga 3, grâce aux graines de lin! Attention, les graines de lin doivent être moulues pour permettre une bonne absorption de ses nutriments! Des graines de lin moulues doivent être utilisées immédiatement ou très rapidement (quelques jours) et seront conservées au réfrigérateur en attendant.
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