C’est en regardant cuisiner une amie asiatique que j’ai eu l’idée de cette recette!

Ses enfants n’aimaient ni la viande, ni les brocolis mais quand elle utilisait la petite sauce décrite ci-dessous, ils se mettaient à tout dévorer.

Horreur il y a une cuillère de sucre dans la recette ! Effectivement alors que je limite le sucre au maximum, il y a une petite cuillère à soupe dans la sauce de cette recette. C’est une exception mais comme, d’un autre côté, cela permet de faire manger de l’ail et du gingembre aux enfants... je me dis que c’est un moindre mal. C’est aussi le moyen de les initier à de nouvelles saveurs et de développer leur goût.

J’ai décidé de poster cette recette car même mon fils, si difficile, l’a adorée, alors que normalement l’odeur du gingembre le fait défaillir…

Testez- là à votre tour !

© Super Boîte à Lunch

Ingrédients (bio de préférence) :

• 500 g de brocolis (6 tasses)
• 100 g de shiitake (2 tasses) – vous pouvez également utiliser d’autres champignons – voir astuce
• 80 g de riz basmati (1/4 tasse)
• 400 g de bavette de boeuf (ou autre morceau de boeuf)
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame 
• 3 ou 4 brins de persil frais

Sauce

• 3 gousses d’ail, l’équivalent de 2 ou 3 cuillères à thé
• 1 petit morceau de gingembre frais, l’équivalent d’une cuillère à thé (pas plus car le goût du gingembre est très marqué)
• 5 cuillères à soupe de sauce de soja ou de tamari 
• 1 petite cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame – voir astuce
• une pincée de poivre noir
• 1/2 verre d’eau chaude

Pour cuisiner cette recette rapidement, préparez tous les ingrédients sur le plan de travail puis :

1. Faire cuire le riz en suivant les indications du paquet (en général une quinzaine de minutes)
2. Préparer la sauce :
   • râper les 3 gousses d’ail et le gingembre
   • rajouter les 5 cuillères à soupe de sauce de soja/tamari et les 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
   • rajouter la petite cuillère à soupe de sucre et la cuillère à soupe de fécule de maïs
   • verser 1/2 tasse d’eau chaude
   • saupoudrer de poivre
   • mélanger énergiquement avec un fouet
3. Laver et couper les têtes des brocolis et les faire cuire à la vapeur 4 minutes (ils doivent rester croquants) et réserver
   
4. Rincer/nettoyer les shiitake (champignons), les couper en lamelles et les faire cuire dans une grande poêle chaude avec un peu d’huile d’olive environ 5 minutes et réserver
5. Dans la même poêle faire cuire la bavette, coupée en fines lamelles, environ 2-3 minutes de chaque côté
6. Versez la sauce dans la poêle contenant la viande et mélanger 2-3 minutes le temps qu’elle épaississe un peu
7. Rajouter les champignons, le riz et les brocolis, mélanger.
8. Saupoudrez de persil frais
9. C’est prêt !
   
   

Transvaser la préparation dans les thermos qui auront été préalablement chauffés (les remplir d’eau bouillante et les laisser fermés 5 minutes). Bien penser à mettre un bol en plastique pour que l’enfant puisse manger le plat plus facilement.

© Super Boîte à Lunch

Mes trucs pour pour cette recette

Une astuce pour accélérer la préparation de cette recette, prendre des baby shiitake, ainsi vous n’aurez pas à les couper, vous pouvez les faire revenir directement dans la poêle après les avoir rapidement nettoyés.

Pour la sauce, j’aime bien utiliser de l’huile de sésame grillée qui parfume encore un peu plus la sauce.

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

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