Antigaspillage, rassasiant, équilibré et complet, le cake aux légumes maison est à mettre au menu des lunchbox surtout quand il fait chaud. Riche en farine, le cake salé peut remplacer la part de féculent du repas et accompagner une salade de légumes variés par exemple. Contrairement aux cakes industriels, en le faisant maison vous contrôlez à la fois la quantité de sel et la qualité des graisses, 2 facteurs importants pour la santé.

Ici je vous présente une recette facile qui plait particulièrement aux enfants, mais vous pouvez la décliner à l’infini avec des restes de légumes, des tomates séchées, des olives…etc… selon vos goûts.

© Super Boîte à Lunch

Ingrédients (bio de préférence) :

• 250 g de farine idéalement non blanchie
• 8 g de levure chimique (1 sachet)
• 100 g (2 tasses) d’épinards
• 150 g de cubes de pancetta ou de jambon
• 100 g de parmesan râpé
• 3 oeufs
• 60 ml d’huile d’olive
• 120 ml de lait végétal (ou traditionnel) 
• 1 c. à soupe d’origan séché
• Sel & poivre

Optionnel : rajouter des tomates séchées (6-8) et/ou des olives dénoyautées (10 à 15 selon les goûts)

• Préchauffer le four à 350°F (180° C)
• Dans un grand saladier, battre les oeufs puis ajouter la farine et la levure et incorporer progressivement l’huile et le lait.
• Dans une poêle, faire revenir les épinards 2 à 3 minutes puis les rajouter à la préparation.
• Ajouter le parmesan râpé et les cubes de pancetta, et l’origan séché.
• Saler & poivrer.
• Verser la préparation dans un moule à cake huilé ou chemisé de papier parchemin.
• Enfourner 40 à 45 minutes.
• C’est prêt !

Pour les lunchbox : Glissez une tranche de cake dans la boîte à lunch pour accompagner une salade ou une soupe. 

© Super Boîte à Lunch

Mes trucs pour pour cette recette

Le cakes sont rapides et faciles à faire. Moi j’aime beaucoup varier leur contenu : tomates, olives, poivron… La recette que je vous présente ici est la plus simple et celle qui PLAIT À TOUS LES ENFANTS. Pour les lunchbox vous pouvez aussi faire des MINI-CAKES dans de petits moules, il faut alors les laisser cuire moins longtemps, environ 20 à 25 minutes.

Les conseils nutrition

Les plantes aromatiques ont de nombreux bienfaits pour la santé mais comme on le consomme souvent en petite quantité, il est important de prendre le réflexe d’en mettre dans un maximum de plats. En effet comme le disait le docteur David Servan-Schreiber « c’est la consommation sur des mois et des années qui va agir sur votre organisme et parfois même sur vos gènes ». L’origan est une plante aromatique savoureuse, tonifiante qui renforce les défenses immunitaires et aide l’organisme à lutter contre les infections.