Christophe Colomb fut le premier occidental à découvrir les courgettes en 1492 à Cuba.

Jacques Cartier quant à lui les a découvertes en 1535 dans les jardins des Iroquois sur les rives du Saint-Laurent. Si la découverte de cette cucurbitacée est importante culinairement, l’histoire de Jacques Cartier est fascinante pour nos enfants.

Avant de leur raconter l’histoire de ce grand explorateur, 5 questions pour tester rapidement vos connaissances :

1- Quelle est la nationalité de Jacques Cartier (1) française (2) belge (3) canadienne
2- Que cherche Jacques Cartier lors de sa première expédition ?
3- Pourquoi Jacques Cartier appelle-t-il les lieux qu’il explore ‘Canada’ ?
4- Jacques Cartier installe ses hommes à Fort Stadaconé, sur l’emplacement d’une future ville francophone. Laquelle ? (1) Montréal (2) Ottawa (3) Québec
5- Quels animaux les français découvrent-ils au Canada pour la première fois ?

Réponses : 1- française 2- une route maritime vers l’Asie en passant par le nord du Nouveau Monde 3- le non Canada vient du mot huron & iroquois KANATA qui signifie village 4- Québec 5- les pingouins et les ours blancs

Parce que je trouve important pour les enfants de connaitre leur histoire, je vous conseille également ces livres (j’ai du mal à en trouver en français si vous avez des suggestions je suis preneuse).

Ingrédients (bio de préférence) :

• 4 oeufs bio de préférence (ou poules élevées en liberté)
• 2-3 courgettes (environ 350 g)
• 7- 10 champignons shiitake (100 g)
• 1/2 oignon ou 2-3 petits oignons blancs
• 150 g de riz noir (non cuit)
• 40 g de parmesan
• 3-4 brins de coriandre fraiche
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• sel & poivre

• Bien rincer le riz à l’eau froide (cela enlève l’amidon et empêche le riz de coller), puis le faire cuire 20 à 25 minutes (il doit rester craquant)
• En parallèle dans une grande poêle ou un wok faire revenir les oignons émincés avec de l’huile d’olive
• Rajouter les champignons coupés en petits morceaux avec un peu d’eau et les faire cuire 4 minutes (attention les shiitake doivent être bien cuits) si vous faites la recette avec des petites champignons blancs, 2 à 3 minutes suffisent pour que les champignons gardent encore leur croquant. Réserver
• Dans la même poêle faire revenir les courgettes coupées en petits cubes ou fines lamelles dans un peu d’huile d’olive pendant 2 -3 minutes (rajouter un peu d’eau si cela accroche). Réserver
• Dans la poêle casser les oeufs et brouillez les jusqu’à qu’ils soient cuits
• Rajouter les champignons, les courgettes et le riz noir et mélanger
• Saupoudrer avec la coriandre émincées, l’ail écrasé et le parmesan
• C’est prêt !

Vous pouvez transvaser la préparation dans le thermos qui auront été préalablement chauffées (remplir 5 minutes avec de l’eau bouillante).

Mes trucs pour pour cette recette

Cette recette est très flexible : vous pouvez remplacer le riz noir par du riz blanc ou brun, les champignons shiitake par des champignons blancs ou autre… et la coriandre par du persil…vous pouvez aussi saupoudrer avec quelques graines de chanvre s’il vous en reste .

C’est une recette idéale pour finir les restes qui se trouvent dans le frigo tout en préparant une recette équilibrée pour les boîtes à lunch.

Les conseils de Karine, nutrithérapeute