Les Dumplings, c’est pas chinois à faire !

Les dumplings sont aussi appelés raviolis chinois car c’est  le même principe de base que les raviolis : c’ est à dire des morceaux de pâte que l’ont farcis.

Les dumplings chinois sont un plat incontournable lors du Nouvel An Chinois, célébré chaque année en février.

Le Nouvel An Chinois raconté aux enfants + activités ludiques !

La garniture des dumplings chinois peut être très variée, les dumplings peuvent être salés ou sucrés (viande, fromages poissons, légumes .. mais aussi pommes, fruits rouges, chocolat…). C’est un excellent plat à faire avec vos enfants qui adoreront garnir les raviolis avec leurs petites mains ! Astuce : voir dans mes truc en bas de la page…

Louison prépare des dumpling

Voir la vidéo : Loulou fait des dumplings

© Super Boîte à Lunch

Difficulté

*

Préparation

20 minutes

Cuisson

10 minutes

Quantité

20 dumplings

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • 200 g de porc haché (ou poulet haché)
  • 3 c. à soupe d’oignons verts finement émincés
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 1 c. à thé bien bombée de gingembre frais râpé
  • 2 c. à soupe de sauce de soja
  • 2 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs (maizena)
  • 1 pincée de poivre
  • Huile d’olive
  • 20 feuilles de pâte won-ton à raviolis chinois (si vous voulez faire votre pâte à dumpling maison c’est facile : recette)
    Ricardo vient également de lancer sa propre recette de pâte won ton ici

Option « santé » : rajouter des petits morceaux de Kale déjà cuit et/ou des morceaux de champignons déjà cuits (ou vous achetez des champignons déshydratés que vous faites tremper environ 30 minutes et que vous coupez ensuite en petits dés).

La recette

  1. Dans un grand saladier, mélanger la viande, les oignons, le gingembre, l’ail, la sauce de soja, l’huile de sésame grillée, le vinaigre de riz et le poivre.
  2. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans de l’eau froide.
  3. Prendre une petite feuille de raviolis, placer une petite quantité de farce au milieu, humecter le contour avec la fécule de maïs délayée et refermer.
  4. Badigeonner un peu d’huile d’huile avec un pinceau sur les 2 faces du dumpling et recommencer. 

Pour la cuisson 2 options : vous cuisez les dumplings dans une poêle en les laissant dorer de 3 à 4 minutes de chaque côté. Vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur dans un panier de cuisson environ 10 minutes. 

La cuisson des dumplings à la poêle

Les dumpling peuvent accompagner une salade, une poêlée de légume ou même une soupe. Ils peuvent se manger chaud ou froid.

Pour les boîtes à lunch :  Vous pouvez le mettre dans un petit contenant en plastique en accompagnement d’une salade ou d’une soupe ou si vos enfants les aiment chauds, vous pouvez les mettre dans un thermos qui aura été préalablement chauffé (le remplir d’eau bouillante et les laisser fermés 5 minutes). 

© Super Boîte à Lunch

Mes trucs pour pour cette recette

Pour aller plus vite je trouve pratique d’acheter les petits ronds de pâte won-ton dans le magasin asiatique qui est proche de chez moi. À priori on peut aussi en trouver avec les pâtes traditionnelle dans le rayon frais de grandes surfaces. J’en achète une bonne quantité et je les congèle.

Petit appareil à dumplings

Astuce : achetez un petit appareil à dumpling, c’est peu cher et cela amuse beaucoup les enfants !

À savoir : vous pouvez congeler les dumpling et les garder au congélateur jusqu’à 3 mois !

 

Les conseils nutrition

Il est plus sain de cuire les dumpling à la vapeur, ce qui est très simple avec un panier de cuisson. Vous pouvez également les décliner en version végétarienne avec du Tofu et des champignons par exemple comme présenté dans cette recette de Ricardo !

 

 

 

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