La Moussaka est un plat complet comme je les aime pour les boîtes à lunch !

C’est un gratin fait de légumes, de pommes de terre, de viande, le tout recouvert d’une sauce blanche. Ici j’ai rajouté une couche de kale pour respecter ma devise « toujours du vert dans notre assiette » mais surtout parce que le kale est un super-aliment qui se marie très bien avec les aubergines, les tomates et les pommes de terre !

© Super Boîte à Lunch

Ingrédients (bio de préférence) :

• 2 aubergines (700 g)
• 4-5 pommes de terre (300 g)
• 5-6 tomates (900 g)
• 5-6 branches de kale (100g)
• 1 oignon (100 g)
• 4-5 branches de coriandre fraiches ou persil
• 500 ml de coulis de tomate maison ou en canette
• 500 g de boeuf hâché
• 1 c. à soupe de miel
• Huile d’olive
• Sel & poivre
• Optionnel : 30 g de parmesan ou gruyère râpé

Pour la béchamel

• 20 g de beurre
• 3 c. à soupe de farine (50 g)
• 350 ml de lait (12 oz) (végétal non sucré ou vache)

1. Préchauffer le four à 380°F (190 °C)
2. Dans une grande casserole mettre l’oignon émincé et le faire revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
3. Rajouter les tomates coupées en dés, avec une cuillère à soupe de miel, le sel et le poivre, mélanger et laisser mijoter à couvert, à feu moyen pendant 20 minutes.
4. Laver les aubergines, les couper en rondelles sans les peler et les faire griller quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive des 2 côtés, puis réserver.
5. Enlever les tiges et couper le kale en morceaux et les faire cuire 3 à 4 minutes à la poêle avec un peu d’eau, puis réserver.
6. Dans la même poêle faire cuire la viande hachée et réserver.
7. Laver les pommes de terre, laisser la peau si elles sont bio, sinon les éplucher et les couper en fines rondelles, puis les disposer au fonds du plat à gratin huilé.
8. Une fois les tomates cuites (elles devraient ressembler à de la sauce tomate), rajouter la viande et le coulis de tomate puis mélanger.
9. Préparer la béchamel : dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et rajouter petit à petit le lait sans jamais arrêter de remuer (j’utilise un fouet) jusqu’à l’obtention d’une sauce assez épaisse (cela peut prendre jusqu’à 10 minutes). 
10. Commencer le montage : dans le plat à gratin, au dessus des pommes de terre,
    • étaler la moitié de la préparation tomate+ viande hachée,
    • Rajouter une couche d’aubergine
    • Rajouter le kale
    • Puis l’autre moitié de la viande + tomate
    • La fin des aubergines
    • Terminer avec la béchamel
    • Et parsemer avec la coriandre (ou une autre herbe aromatique) et le fromage
11. Enfourner le tout dans le four à 380°F (190°C) et laisser cuire une bonne heure
12. C’est prêt !

Pour les boîtes à lunch des enfants :  couper la moussaka en morceaux et transvaser dans les thermos qui auront été préalablement chauffés (les remplir d’eau bouillante et les laisser fermés 5 minutes). Bien penser à mettre un bol en plastique pour que l’enfant puisse manger le plat plus facilement.

© Super Boîte à Lunch

Mes trucs pour pour cette recette

Cette recette est un peu plus longue que celle que je propose habituellement car il faut cuisiner chacune des couches. Donc pour accélérer la manoeuvre il faut

• Préparer TOUS les ingrédients sur le plan de travail dès le départ
• PARALLÉLISER les actions en suivant les étapes de la préparation
• Utiliser UNE casserole et UNE poêle pour ne pas démultiplier la vaisselle
• Choisir des pommes de terre BIO pour ne pas avoir à les éplucher
• Faire faire la béchamel par un de ses ENFANTS pendant que l’on finit le montage ou inversement !

Vous pouvez aussi en faire deux d’un coup et en congeler une, pour gagner du temps une prochaine fois!

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

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