Petits pois, pour les petits et les grands!

Le petit pois, frais, surgelé ou en conserve, avec son goût légèrement sucré est un légume apprécié par tous, petits et grands !

 

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D’où vient le petit pois?

En provenance d’Asie Centrale il était dans l’Antiquité et au Moyen âge  un aliment de base en Europe et autour du Bassin Méditerranée. De nos jours sa culture se pratique sur les 5 continents !

Quel roi raffolait des petits pois?

C’était le grand Louis XIV également appelé le Roi Soleil, un des plus grands rois de l’histoire de France. Il adorait les petits pois et demanda à son jardinier d’en cultiver dans les serres du magnifique château de Versailles!

Un vrai légume de printemps!

Récolté entre mai et juin c’est un légume très goûteux mais aussi très  bon pour la santé car il est riche en fibres, en glucides il est une source importante de vitamines surtout C, B9, et B1 et très utile pour le transit intestinal.

Il faut écosser les petits pois qui sont bien protégés dans leurs cosses.. Demandez à vos enfants de vous aider car c’est un vrai jeu d’enfant !

Mais vous pouvez aussi acheter une variété de petits pois gourmands appelés aussi « mange-tout »  ou princesses très fréquents dans la cuisine asiatique qui sont consommés avec la cosse et cuisent en 2 à 5 minutes. !

Le petit pois,  légume primeur de printemps mais qui est consommé pendant toute l’année, est un aliment à la fois de plaisir et de bien être . Ne vous en privez pas!

© Super Boîte à Lunch

Difficulté

*

Préparation

10 minutes

Cuisson

15-20 minutes

Quantité

Pour 4 boîtes à lunch
(4 thermos)

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • 350 g de petits pois en conserve (1 boîte) ou surgelés
  • 250 g  (2 tasses) de patates douces coupées en cubes
  • 1 oignon émincé
  • 4 oeufs
  • 2 c. à soupe (30 g) de parmesan râpé et en copeaux
  • 4 ou 5 brins de coriandre fraiche (ou persil) hâchés
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre
  • Optionnel : rajouter un légume vert Kale, courgette, épinard… -voir conseil de Karine
  • Optionnel : rajouter des morceaux de jambon, lardon ou de bacon

La recette

  1. Plonger les patates douces 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter et réserver.
  2. Faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive quelques minutes, ajouter les oeufs et les brouiller en y mélangeant le parmesan râpé.
  3. Ajouter les petits pois et les patates douces cuites.
  4. Rajouter les petits pois et les patates douches.
  5. Optionnel : rajouter un légume vert (en général je finis mes épinards ou mon Kale).
  6. Ajouter la coriandre, saler et poivrer selon les goûts et bien mélanger.
  7. Garnir de quelques copeaux de parmesan.
  8. Optionnel : rajouter le jambon, les lardons ou le bacon.
  9. C’est prêt!

Mélange de petits pois, patates douces et oeufs pour Super Boîte à Lunch

Pour les boîtes à lunch /lunchbox : Transvaser la préparation dans les thermos qui auront été préalablement chauffés (les remplir d’eau bouillante et les laisser fermés 5 minutes). Bien penser à mettre un bol en plastique pour que l’enfant puisse manger le plat plus facilement.

© Super Boîte à Lunch

Mes trucs pour pour cette recette

J’aime cette recette car elle est rapide à faire et rassasiante quand les enfants font du sport !

En général, je prépare les patates douce la veille, j’en fait en cubes que je cuis et d’autres en quartiers que je mets dans une boîte hermétique pour en faire des snack au four (avec du sirop d’érable et de l’ail). Je fais aussi cette recette avec des pommes de terre quand je n’ai pas de patates douce et pour mon fils je rajoute souvent des petits lardons !

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Attention au choix des petits pois!

Privilégier des petits pois surgelés à une boite de conserve! En effet, une partie des vitamines et minéraux est perdue lors du processus de mise en conserve! De plus du sucre est très souvent ajouté à la saumure pour la conservation en conserve!

Il est intéressant de noter que les petits pois ne sont pas des légumes mais des légumineuses! Ils contiennent donc beaucoup plus de protéines mais aussi de glucides.

La combinaison avec la patate douce dans cette recette engendre un apport notable en glucides, je conseillerais d’y ajouter un légume vert comme de la courgette, des épinards, du kale… 

Retrouvez Karine sur Facebook et découvrez son site.

 

 

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