Les épinards : tout un défi !

S’il y a un légume difficile à faire manger à nos enfants (qui pour la plupart ne connaissent plus Popeye) ce sont bien les épinards, et pourtant :

– les épinards sont une excellente source d’anti-oxydants (particulièrement bénéfiques pour les yeux)
– les épinards contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux
– enfin ils sont riches en fibres, excellentes pour favoriser un bon transit intestinal.

À noter : les épinards cuits sont plus nutritifs que les épinards crus

Difficulté

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes pour le riz blanc

Quantité

4 portions
(4 boîtes à lunch)
Les ingrédients
Ingrédients (bio de préférence) :

  • 8 grosses cuillères à soupe du mélange philippin de Dahlia (voir recette)
  • 100 g (environ 1/2 tasse) de riz  (blanc, brun, sauvage, un mélange)
  • 60 g d’épinards (4 tasses)
  •  3-4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Huile d’olive
La recette
  1. Faire cuire le riz selon les indications inscrites sur le paquet.
  2. Pendant ce temps, couper les épinards en petits morceaux et les faire revenir à la poêle ou au wok dans un peu d’huile d’olive.
  3. Rajouter le mélange thon/tomates philippin et mélanger jusqu’à que cela soit bien chaud.
  4. Rajouter le riz cuit et mélanger.
  5. Raper le parmesan et le mettre dans un petit contenant à côté.

Pour les boîtes à lunch : transvaser le mélange dans les thermos qui auront été préalablement chauffées (mettre de l’eau bouillante et fermer la thermos 5 minutes). Mettre le parmesan à côté pour que votre enfant puisse le renverser sur la préparation au moment du repas.

Ne pas oublier de mettre un bol en plastique pour le votre enfant puisse transvaser le mélange de la thermos dans le bol et ainsi le manger plus facilement.

Testez également la délicieuse recette rapide de
Petits pois, riz, tomates, champignon est jambon !
Vos enfants vont dire… miammmm

Mes trucs pour pour cette recette

J’adapte cette recette en fonction des restes que j’ai dans le frigo : si je n’ai plus d’épinard, je coupe du kale en tous petits morceaux, je remplace parfois le parmesan par du gruyère râpé, s’il me reste des lentilles je les rajoute à la préparation… on peut aussi rajouter des champignons… cela fait des variantes faciles et rapides à faire. 

Conseil : mélangez les riz, j’adore mélanger du riz sauvage avec du riz blanc, c’est bien meilleur d’un point de vue nutritionnel et cela passe très bien auprès des enfants !

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Je conseille de privilégier le riz brun/complet par rapport au riz blanc car il est plus riche en fibre, minéraux et vitamines. Attention par contre il met beaucoup plus de temps à cuire (environ 45 min vs 15 mn pour le riz blanc..)

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