Le riz noir : un féculent hors norme !

Vous connaissez le riz blanc, probablement le riz brun mais avez-vous déjà mangé du riz noir ?

Un peu d’histoire : le riz noir était surtout consommé en Chine et dans la Chine ancienne il était connu sous le nom de « riz interdit » puisqu’il était interdit au peuple par l’empereur qui se le réservait pour sa consommation personnelle tellement on lui attribuait de vertus !

Et c’est normal car le riz noir regorge de bienfaits

  • Le riz noir est un des aliments les plus riches en antioxydants
  • C’est un féculent riche en vitamines surtout la vitamine E (protection des tissus cellulaires)
  • S’il est noir c’est parce qu’il contient de l’anthocyanine (protège la vue, protège le cœur, lutte contre les inflammations, stimule le système nerveux)
  • Enfin il est aussi très riche en fibres

Alors n’attendez plus : découvrez ou redécouvrez ce super aliment grâce à cette excellent recette qui ravira aussi bien les parents que les enfants !

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Difficulté

Préparation

15 minutes

Cuisson

35 minutes

Quantité

Pour 4 boîtes à lunch

(4 thermos)

Les ingrédients

Ingrédients (bio de préférence) :

  • Riz noir 200 g (1 tasse)
  • Champignons blanc & énoki 1 barquette
  • 3 bok choy 250-300 g
  • 3 carottes moyennes 200 g
  • 1 oignon
  • 2 brins de persil frais
  • Poulet  Bio 300 g (le poulet bio est plus cher mais cela fait une grande différence par rapport aux poulets élevés en batterie)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

 

La recette

  1. Idéalement faire tremper le riz noir pendant 2 heures et ensuite le faire cuire 35-40 minutes (voir instruction sur le paquet)
  2. Quand le riz commence à cuire, faire cuire le poulet au four pendant environ 20-25 minutes
  3. Dans un wok (ou une poêle) mettre l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé en tous petits morceaux
  4. Rajouter les carottes elles aussi coupées en petits morceaux et rajouter un peu d’eau, mélanger et laisser cuire à feu moyen 3-4 minutes
  5. Couper les bok choy en fines lamelles ainsi que les champignons et les mettre dans le wok, rajouter un peu d’eau
  6. Laisser cuire pendant 5 autres minutes
  7. Rajouter le persil et l’ail en mélangeant
  8. Rajouter le riz et les morceaux de poulet, continuer à mélanger quelques minutes
  9. Saler et poivrer
  10. C’est prêt!

Pour les boîtes à lunch : transférer la préparation dans les thermos qui auront été préalablement chauffés (mettre de l’eau bouillante et laisser les thermos fermés pendant 5 minutes).

Mes trucs pour pour cette recette

Le riz noir a un goût un peu différent du riz blanc, mon fils aime beaucoup mais ma fille est moins fan alors pour elle je mélange riz noir et riz blanc et ça passe tout seul. Souvent les enfants ne rafolent pas des aliments noirs aussi il faut faire preuve d’un peu d’astuce. Plus nous leur faisons découvrir les aliments tôt, moins ils ont d’a priori…

Mon truc : comme il cuit longtemps, j’en prépare une grande quantité et je la conserve au réfrigérateur (peut se conserver de une à 2 semaines mais je me limite à une).

Si vous habitez au Canada, connaissez-vous le riz sauvage canadien ?

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Le bok choy fait partie de la famille des crucifères (brocoli, chou kale…), c’est un légume extrêmement riche en nutriments. Il contient beaucoup de vitamine A, C et K et est une excellente source de calcium, magnesium, potassium…

 

Il est important d’en intégrer régulièrement à son menu!
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