Salade de pommes de terre, saumon et petits légumes verts

Rien de pire qu’une pomme de terre trop cuite dans une salade : ça s’écrase, se transforme en bouillie… pas très appétissant 🙂

Pour bien réussir la cuisson des pommes de terre, il faut toujours commencer par mettre les pommes de terre dans de l’eau froide salée en laissant la peau pour garder les vitamines et minéraux. Selon la taille de la pomme de terre faire cuire pendant une 15 (pour les grelots) à 30 minutes (pour les grosses), piquez avec une lame de couteau pour vérifier la cuisson. Une pomme de terre cuite à l’eau doit rester ferme, ne pas partir en purée, mais être suffisamment cuite.

Dès qu’elles sont cuites il faut les égoutter, ne pas les laisser tremper dans la casserole sinon elles vont mollir et elle ne seront plus bonnes.

• Bien laver les pommes des terre, les brocolis et les haricots
• Couper les pommes de terre grelot en 4 ou en 6 et les faire cuire à l’eau 15 à 20 minutes comme indiqué ci-dessus. Il faut qu’elles restent fermes.
• Parallèlement faire cuire le saumon à la vapeur 20 minutes
• Couper les têtes de brocolis et petits bouquets et les haricots en 4 ou 6 morceaux puis les faire cuire à la vapeur 13-15 minutes qu’ils soient encore craquants
  
• Une fois le saumon cuit, prendre une grande poêle, mettre de l’huile d’olive, émietter le saumon et rajouter le citron pressé et la moutarde, et pressez l’ail en prenant soin de bien disperser les petits morceaux d’ail dans le plat. Faites revenir le tout quelques minutes puis réserver pour qu’il refroidisse.
  
• Dans le grand saladier une fois les pommes de terre refroidies, rajouter les brocolis, les haricots et le persil émincé. Puis mélanger avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• Un fois le saumon refroidit, versez le dans le grand saladier et mélanger délicatement
• C’est prêt!

  Vous pouvez remplir les thermos et ne pas oublier de mettre un bol en plastique/acier dans la boîte à lunch pour que les enfants puisse transvaser la salade et la manger plus facilement.

Mes trucs pour pour cette recette

A ma grande surprise ma fille, qui ne raffole pas de saumon a adoré cette recette et me la réclame régulièrement. Comme je n’ai souvent pas le temps de faire ma mayonnaise je l’achète toute faite bio voici ma préférée (pas d’oeuf, pas de gluten et du lait de soya bio en poudre, elle se conserve très longtemps au frigo!) :

Les conseils de Karine, nutritérapeuthe

Mangez des brocolis ! 

Le brocoli est un légume de la famille des crucifères, légume particulièrement formant pour la lutte contre le cancer. Le brocoli est extrêmement riche en vitamines et minéraux et tout particulièrement en vitamine C. A consommer sans modération !