Salade de quinoa aux petits pois, tomates et graines de tournesol

Les petites graines de Tournesol ne paient pas de mine (même si elles sont très riches en Vitamine E anti oxydante) dans les salades pour les boîtes à lunch.

Pourtant elles proviennent d’une fleur magnifique qui a inspiré de nombreux peintres célèbres en particulier Van Gogh! 

Cette salade aux graines de Tournesol est donc l’occasion de faire découvrir à nos enfants Van Gogh, un grand peintre impressionniste du 19^ème siècle qui a peint entre autre une série de 7 tableaux « Les Tournesols ».

Sa vie fut triste et torturée (il s’est coupé l’oreille dans une crise de délire),  mais un très beau film Loving Vincent, très original, a été réalisé en 2017 à partir de ses tableaux . À faire découvrir à des enfants un peu plus grands :

© Super Boîte à Lunch

• Quinoa 180 g (1 tasse) – voir mes trucs
• 1 boîte de petits pois
• 1 grosse tomate
• Graines de tournesol 80 g (1/2 tasse)
• 1 échalote
• 10-15 brins de ciboulette

Vinaigrette

• 5/6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4/5 cuillères à soupe de sauce de soja ou tamari (selon les goûts)
• Sel & poivre

• Après l’avoir bien rincé, faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante 10 à 15 minutes (les grains doivent rester fermes), égoutter et laisser reposer
• Émincer l’échalote et la ciboulette et couper la tomate en petits dès
• Rincer les petits pois
• Dans un grand saladier, mettre le quinoa, rajouter les petits pois, l’échalote et la ciboulette
• Verser l’huile d’olive, la sauce de soja et mélanger. Goûter pour ajuster l’assaisonnement.
• Saler & poivrer
• C’est prêt!
  

Transvaser la salade de quinoa dans les thermos bien frais (je les mets au frigo ouverts pendant que je prépare la salade pour que l’intérieur soit bien froid). Bien penser à mettre un bol en plastique pour que l’enfant puisse manger le plat plus facilement.

© Super Boîte à Lunch

Mes trucs pour pour cette recette

J’aime bien le quinoa car si ce n’est pas une « vraie » céréale, c’est une source complète de protéine fournissant tous les acides animés essentiels.

J’essaie donc d’en faire régulièrement consommé aux enfants!
Souvent je mélange le quinoa blanc et rouge qui n’ont pas tout à fait les mêmes propriétés et qui se complètent très bien.

A noter : il est important de bien laver le quinoa avant de le cuire afin d’éliminer la saponine (substance toxique et amère).

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Saviez-vous que les petits pois ne sont pas des légumes mais des légumineuses (comme les lentilles, les haricots secs…)?

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