Le saumon est une excellente source de protéines complètes, il contient en grande quantité du phosphore et du sélénium, de nombreuses vitamines (B1, B3, B5, B12, D), des minéraux et il est également riche en oméga-3 (les bons gras).

Il faut essayer de privilégier le saumon sauvage beaucoup moins pollué. Ceci dit il n’est pas toujours facile à trouver et est parfois un peu cher. Je vous conseille tout de même de demander à votre poissonnier.

Ingrédients (bio de préférence) :

• 160 g (2 tasses) de salade romaine 
• 20 g (2 tasses) de salade mache 
• 200 g (env 2 tasse) de saumon émietté
• 50 g ( ) de riz idéalement basmati
• 160 g (1 tasse) de tomates cerises 
• 100 g (1 tasse) de poivron rouge, orange ou jaume
• 3 ou 4 branche de ciboulette fraiche
• Optionnel : 1 cuillère à soupe de graines de chanvre

Vinaigrette

• 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne/grain
• Sel & poivre

• Pensez à faire cuire le saumon la veille 20 minutes à la vapeur (idéalement faire un plat au saumon la veille et utiliser les restes)
• Même chose pour le riz à cuire la veille (Al dente environ 18 minutes è la vapeur pour du riz blanc)
• Commencez par mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, sel au fond de la thermos
• Puise déposer la salade romaine coupée en petits morceaux
• Recouvrir avec le riz puis les tomates cerises coupées en 4 et les poivrons coupés en petits morceaux
• Saupoudrer l’herbes à salade et (option) d’une cuillère à soupe de graines de chanvre
• Recouvrir de salade de mâche
• Refermer le thermos dont l’intérieur doit être bien fraisA noter : pour que les thermos soient bien frais, je les mets au frigo ouvert toute la nuit, ainsi le contenant est bien froid et la salade reste fraiche jusqu’au lunch. N’oubliez pas de mettre un bol pour que votre enfant puisse renverser la salade et bien mélanger la vinaigrette et les ingrédients!

Mes trucs pour pour cette recette

J’adapte cette recette pour mes enfants, c’est rapide puisqu’il suffit de superposer les ingrédients : pour ma fille pas de chanvre et pour mon fils pas de poivron. Je rajoute également une biscotte Krisprolls car mes enfants adorent les Krisprolls mais dans l’absolu ce n’est pas nécessaire car il y a du riz. Parfois si les enfants font beaucoup de sport (camp d’été) je mets plus de riz dans cette salade pour qu’elle soit bien rassasiante.

Les conseils de Karine

Cette salade me fait penser au Poke bowl : le saumon pourrait être cru, on pourrait rajouter des fèves edamame, de l’avocat… bref de multiples variantes possibles !