Recette familiale
Les Une belle activité à faire en famille…. attention à la stérilisation, pensez à investir dans un AUTOCLAVE pour ne prendre AUCUN RISQUE.
Difficulté
*
Préparation
30 minutes
Cuisson
environ 4 heures
Quantité
4-5 bocaux mason
Les ingrédients
Ingrédients (bio de préférence) :
Les ingrédients pour un grand faitout, choisissez le plus grand que vous avez et adaptez les quantités :
- Huile d’olive
- 5 kg de tomates – j’aime prendre des tomates italiennes, j’essaie de privilégier les tomates bio
- 3 oignons
- 8 gousses d’ail
- 2 grosses poignées de basilic frais
- Sel & poivre
- Option : 1 c. à café de curcuma – voir conseil de Karine ci-dessous
À noter : nous achetons 30kg de tomates pour faire des bocaux pour tout l’hiver !
La recette
Etape 1 : 10 h du matin, on coupe...
- Couper les tomates en 4
- Couper grossièrement les oignons
- Écraser les 8 gousses d’ail
- Couper grossièrement le basilic
Etape 2 : on remplit la casserole ou le faitout et on part s'amuser... ça mijote !
- Mettre 0.5 pouces (un gros cm) d’huile d’olive au fond de la casserole et
ajouter tous les légumes - Saler, poivrer
- Laisser mijoter à feu moyen environ 4h sans couvrir
Etape 3 : 4h de l'après midi... on mouline!
- Transvaser progressivement la sauce dans un moulin à légume – attention c’est chaud!
- Faites mouliner les enfants : au départ ils seront plein d’enthousiasme mais après
quelques tours de manivelle le bras commencera à chauffer et vous devrez sans doute
prendre le relais 🙂
Etape 4 : bocaux et récompense!
- Transvaser la sauce dans les bocaux (je prends personnellement des pots mason)
- Si vous en avez fait de grande quantité il faut soit les congeler soit les stériliser pour les conserver jusqu’à 1 an.
18 h: la récompense !
Faite une grande pizza, une Tartikuche ou un plat de pâte en utilisant votre sauce tomate maison et santé !
Les enfants seront à la fois fiers et ravis.
Découvrez nos succulentes recettes de Tartikuche qui ravissent les petits comme les grands ! Idéales aussi pour les apéritif dînatoirs !
Mon truc pour cette recette
Le moulin à légumes peut vous sembler archaïque mais c’est pourtant un ustensile à avoir dans ses placards... Pour cette recette par exemple cela évite d’avoir à éplucher les tomates, car si au lieu d’utiliser le moulin vous mettez tout dans un mixer vous aurez des petits bouts de peau de tomate pas très agréable.
De plus le moulin à légume vous permet de faire de la purée de pommes de terre « à l’ancienne » tant prisée des enfants 🙂 Choisir un modèle solide en acier inoxydable… vous le conserverez à vie!
Les conseils de Karine
Rajouter impérativement du curcuma (1 cuillère à café) et du poivre, ainsi vous bénéficiez des propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires…du curcuma qui sont démultipliées avec la présence du poivre noir.
Je confirme super activité! On s’y met en famille et on fait presque 60 pots pour tenir tout l’hiver…
Bonjour Alice, bravo… 60 pots! Cette année ma fille en a fait une quarantaine et je trouve cela déjà parfois un peu long alors 60… vous avez toute mon admiration !
Je fais de la sauce tomate mais je n’utilise pas de moulinet, j’enlève la peau des tomates au debut avant de les faire cuire mais j’avoue que c’est un peu long, je pense que je vais tester votre méthode:-)
Bonjour Romy, moi aussi quand je fais des petites quantité de sauce tomate parfois j’enlève la peau en plongeant les tomates dans de l’eau bouillante mais pour une production à plus « grande échelle », je préfère le moulinet (surtout que c’est ma fille qui le fait :-). Testez donc et donnez-moi des nouvelles. Merci