Un chili santé et réconfortant pour les enfants

Tout comme le chili n’a rien avec avec le Chili, ce plat ne vient pas du Mexique non plus !

C’est en fait un met typiquement américain d’origine Texane ! Le chili est un plat emblématique du sud des États-Unis (un peu comme le pâté chinois pour les Québécois J) et le plat officiel du Texas !

Si vous êtes amateur chaque année les texans organisent le Concours national de Chili (CASI Terlingua International Chili Championship©soit le TICC), un évènement devenu international qui attire plus de 100 000 personnes!

Ingrédients (bio de préférence) :

• 300-350 g de boeuf haché maigre bio
• 1 tomate (env 150 g)
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 poivron rouge et 1/2 poivron jaune
• 1/2 tasse de haricots rouges
• 1/4 tasse de riz
• 1/2 oignon ou 1 petit oignon
• 2 ou 3 gousses d’ail (selon la taille)
• 1 cuillère à soupe de coriandre + 1 cuillère à thé de paprika +1/2 cuillère à thé de curcuma
• 4 ou 5 brin de persil frais
• Huile d’olive
• Sel & poivron

1. Dans une poêle faire cuire la viande hachée
2. Pendant ce temps émincer les oignons et couper les poivrons en tous petits morceaux
3. Faire revenir oignons & poivrons dans une poêle ou un Wok avec de l’huile d’olive 5 minutes
4. Ajouter la tomate coupée en petits dés, le concentré de tomate & le mélange d’épices
5. Rincer les haricots rouges et les rajouter à la préparation et laisser mijoter quelques minutes
6. Rajouter la viande et le riz cuit et mélanger
7. Émincer le persil et écraser l’ail en prenant soin de bien le répartir (utiliser un bon presse ail)
8. Saler et poivrer
9. C’est prêt!

Vous pouvez transvaser le chili dans les thermos qui auront été préalablement chauffées (les remplir 5 minutes d’eau bouillante).

Mes trucs pour pour cette recette

J’aime bien rajouter du riz ce qui n’est pas très « déontologique’ pour un chili car la combinaison de riz avec des légumineuses (haricots rouges, pois cassés, lentilles, etc.) permet de d’avoir un apport protéiné important avec tous les acides animés nécessaire à l’organisme…

Surtout d’ailleurs si vous optez pour le ‘chili végétarien’ proposé par Karine dans ses commentaires ci-dessous!

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Pour un chili « végétarien », on peut remplacer le boeuf par du tempeh. On en trouve d’ailleurs à la saveur « barbecue » qui s’adapterait très bien à un chili.