Une recette simple qui a le double mérite de faire manger des légumes ET des légumineuses aux enfants ! 

(1) elle est très RAPIDE à faire (5 minutes si le riz est déjà cuit) tout en étant équilibrée et rassasiante et

(2) vous pouvez l’adapter au GOÛT de votre enfant : un peu plus de petits pois d’il les adore, plus de champignons s’il raffole de champignons comme ma fille, vous pouvez remplacer les tomates par des carottes si vous êtes à cours de tomates fraiches (ou si vous avez une boîte petits pois/carottes mélangés) …

Testez aussi les petits pois aux patates douces, oeufs et parmesan !

Ingrédients (bio de préférence) :

• 300 g (2 tasses / 1 canette) de petits pois
• 100 g (environ 1/2 tasse) de riz  (blanc, brun, sauvage, un mélange)
• 200 g (1 barquette) de champignons blancs (ou un mélange j’aime bien mélanger avec des shiitakes)
• 200 g (environ 1 tasse 1/2) de tomates coupées en petits morceaux *
• 100 g de jambon sans nitrite coupé en morceaux
• 1 échalote émincée
• 2 ou 3 branches de persil frais
• Option : 1/2 gousse d’ail écrasée
• Huile d’olive
• Sel & poivre

* Vous pouvez remplacer les tomates par des carottes selon vos goûts

1. Dans une poêle mettre de l’huile et rajouter l’échalote émincée avec les champignons coupés en petits morceaux et laisser cuire 3-4 minutes le temps que les champignons soient prêts.
2. Rajouter les tomates coupées en petits cubes et les petits pois (égouttés et rincés)
3. Options : écraser l’ail et bien répartir les morceaux
4. Finalement rajouter le riz et les morceaux de jambon et saupoudrer avec le persil
5. Saler, poivrer et mélanger
6. C’est prêt !

Pour les boîtes à lunch : Transvaser la préparation dans les thermos que vous aurez préalablement chauffées (mettre de l’eau bouillante dans les thermos et refermer – laisser 5 minutes pour bien les chauffer avant de les remplir)

Mes trucs pour pour cette recette

Dans cette recette j’aime mélanger les champignons en rajoutant des shiitakes.

Coupés en petits morceaux les enfants ne se rendent pas compte de la différence et cela leur permet de bénéficier des vertus de ce champignon : antioxydant, il aide les fonctions digestives, favorise l’équilibre de la flore intestinale et aide à lutter contre les infections.

Autre avantage on le trouve très facilement au Québec !

Les conseils de Karine, nutrithérapeute

Je conseille de privilégier le riz brun/complet par rapport au riz blanc car il est plus riche en fibre, minéraux et vitamines. Attention par contre il met beaucoup plus de temps à cuire (environ 45 min vs 15 mn pour le riz blanc..)