Quand il fait froid, quoi de mieux qu’une bonne soupe repas dans les boîtes à lunch?

D’une grande richesse nutritionnelle, les soupes sont simples à faire (cela peut d’ailleurs être une petite activité familiale) et elles apportent les vitamines et minéraux si importants en hiver : 

1. La vitamine C : elle renforce notre système de défense pour mieux lutter contre les infections
2. La vitamine B : elle apporte de l’énergie et permet de combattre le froid et un petit boost pour le moral
3. Le fer : permet de résister mieux aux infections ORL (oreilles, sinus, laryngite)
4. Le magnésium : lutte contre le stress et les sauts d’humeur  (le stress affaiblit nos défenses)
5. Le zinc : au cœur de l’immunité, il agit sur la multiplication des globules blancs qui servent à combattre les infections.

© Super Boîte à Lunch

Ingrédients (bio de préférence) :
Pour la soupe : 

• 2 carottes coupées en demi-rondelles 100 g
  (1 petite tasses)
• 2 poireaux coupés en demi-lamelles 150 g
  (2 tasses)
• 2 poignées d’épinards (de préférence des baby épinards) 50 g (3 tasses)
• 1/2 oignon émincé env 100 g
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 cube de bouillon de poulet
• Pâtes orzo 100 g (1/2 tasse)
• 1 pincée de poivre
• Option : 3 ou 4 brins de persil plat frais

Pour les boulettes : 

• Poulet haché (élevé sans antibiotique) 500 g
• 1 oeuf
• 1/2 oignon émincé
• Huile d’olive
• Sel & poivre

1. Préparer tous les ingrédients : couper les carottes et les poireaux en deux puis en fines demi-lamelles, couper grossièrement les épinards, émincer l’oignon et enlever la peau de la gousse d’ail.

   

2. Préparer les boulettes : dans un grand bol mettre le poulet, l’oeuf, la moitié de l’oignon émincé,  saler, poivrer et mélanger. Former des boulettes avec les mains (propres !) et les rouler dans la farine.

    

3. Cuisiner en parallèle :

• dans une grande poêle faire cuire les boulettes environ 5 minutes avec un peu d’huile d’olive et les retournant pour qu’elles soient dorées sur toutes les faces puis réserver.
• dans une grande casserole, faire revenir le reste de l’oignon et l’ail écrasé dans un peu d’huile d’olive puis rajouter le poireau et laisser cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
• Dans la casserole, rajouter 500 ml d’eau (4 tasses) ainsi que le cube de bouillon de poulet, les carottes et les épinards et porter à ébullition
• Rajouter l’orzo et laisser cuire environ 8 minutes

 4. Dans la casserole, rajouter les boulettes et ménager 2 à 3 minutes, vérifier que les pâtes soient cuites (elles doivent être al dente)

5. Poivrer et rajouter un peu de sel si nécessaire

6. Option : saupoudrer de persil frais

7. C’est prêt!

Transvaser la préparation dans les thermos qui auront été préalablement chauffés (les remplir d’eau bouillante et les laisser fermés 5 minutes). Bien penser à mettre un bol en plastique pour que l’enfant puisse manger la soupe plus facilement.

© Super Boîte à Lunch

Mes trucs pour pour cette recette

Pour cette recette, je fais faire les boulettes par ma fille et j’en fais en plus grande quantité pour en avoir pour un autre repas (avec de la purée, une salade etc…). Vous pouvez aussi les congeler.

Mon truc : si le poulet est un peu trop collant, je rajoute dans le mélange de la chapelure (soit faite maison en broyant du pain dur, soit achetée à la boulangerie). Un petit truc qui rend parfois les boulettes plus faciles à faire.